• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Zoete aardappelpoffertjes

    3 porties van ieder 15 poffertjes   Ingrediënten: 200 gram zoete aardappel (geschild in stukjes en gekookt), 150 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk), 2 el agavesiroop, 100 gram speltbloem, 1 theelepel pumpkinspice, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ theelepel vanille, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel baksoda en 1 theelepel appelazijn. Kokosolie om in te bakken. Stap 1 Doe de droge ingrediënten in een kom en mix dit goed door elkaar. Kan gewoon met een lepel ?. Stap 2 In een aparte kom doe je de gekookte zoete aardappel, agavesiroop en de havermelk. Pureer tot een egale emulsie en roer dit dan door het meel. Stap 3 In een apart schaaltje doe…