• Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Chocopeanut donuts en/of cupcakes

    16 porties Ingrediënten: 2 rijpe bananen (fijn geprakt), sap van een ½ citroen, 100 gram pure chocolade (grof gehakt), 90 ml kokosolie, 75 ml syrup gold, 175 ml plantaardige melk, 1 theelepel appelazijn, 6-8 druppels vloeibare stevia vanille, 75 gram brown (of kokosbloesemsuiker), 225 gram speltmeel, 15 gram wijnsteenbakpoeder, snuf himalayazout, 1 theelepel kaneel, 2 el pindakaas en 50 gram raw cacao. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de cupcake houdertjes klaar of vet de donutvorm in en bestuif deze met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de raw cacao) in een kom en roer goed door elkaar. Stap 3 Alle natte…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Classic banana bread

    12 plakken Ingrediënten: 300 gram speltmeel, 2 eetlepels gebroken lijnzaad, ½ eetlepel sweet kaneel, snuf himalayazout, 2 theelepels wijnstaanbakpoeder, 150 ml syrup gold, 150 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk), vloeibare stevia vanille (6-8 druppels), 100 ml gesmolten kokosolie en 700 gra overrijpe bananen. Optioneel: vul het beslag met wat nootjes of gedroogde vruchten, mmmmm. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik (25 cm) in met kokosolie en bestrooi het met wat meel. Stap 2 Meng het meel met de gebroken lijnzaadjes, sweet kaneel, himalayazout, wijnsteenbakpoeder en eventueel de noten en/of gedroogde vruchten. Stap 3 Doe de syrup gold, amandelmelk, vloeibare stevia, de…

  • Overig,  Tussendoortje

    Avocado flapjacks

    9 porties Ingrediënten: 150 gram avocado (zonder schil en pit), sap van 1 citroen, rasp van 1 citroen, 2 el gebrokenlijnzaad + 6 el lauwwarm water, 20 gram extra sweet, 70 gram kokosmeel, 70 gram amandelmeel, 1 theelepel wijnstaanbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 el appelazijn, 60 ml kokosolie (gesmolten) en vloeibare stevia vanille (naar smaak).   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Ik heb gebruik gemaakt van een vierkante bakvorm van 15×15 cm. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje met het water. Meng door elkaar en laat 10 minuten staan. Ook de baksoda gaat in een apart kommetje.…

  • Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Bloemkool snack balletjes

    9 stuks Ingrediënten: 100 gram bloemkool (fijn), 35 gram kokosmeel (of amandelmeel), 20 gram kokosolie (kamertemperatuur), 1/8 theelepel baking soda, 2 theelepel uienpoeder, 2 theelepel knoflook, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water, peper en zout naar smaak. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg het water toe. Goed mengen en laat even 10 minuten staan. Stap 3 Doe de fijngemalen bloemkool samen met de kokosmeel, baking soda, uien- en knoflookpoeder in een kom. Meng door elkaar. Stap 4 Voeg de kokosolie en gebroken lijnzaad toe aan het meel en…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Peanut butter- chocolate balls no bake

    10 stuks Ingrediënten: 120 gram hennepzaad, 1 theelepel kaneel, 10 gram sweet chocolade, 10 gram raw cacao, 64 gram pindakaas (amandelpasta of een andere notenspread kan ook), 6-8 druppels vloeibare stevia vanille en 1-2 el amandelmelk. Stap 1 Doe de hennepzaad, kaneel, raw cacao en sweet chocolade in een kom en roer door elkaar. Stap 2 Voeg de pindakaas toe en de vloeibare stevia vanille. Druppel voor druppel. Smaken verschillen J. Daarna 1 el amandelmelk. Wanneer het nog te droog is, kan je de tweede el amandelmelk toevoegen. Afhankelijk hoe nat/droog de pindakaas is. Stap 3 Wanneer je een plakkerig geheel hebt (niet te nat) dan maak je 10 gelijke…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Big chocolate chip cookies

    6 big cookies of 12 kleinere cookies Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart. Stap 3 Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Zoete broodjes met pecannoten

    6 broodjes Ingrediënten: 125 gram amandelmeel, 30 gram kokosmeel, 35 gram psylliumvezels, snuf himalayazout, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 theelepel appelazijn, 10 ml kokosolie, 120 ml warm water, 30 gram sweet kaneel en 50 gram pecannoten. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 In een andere kom doe je alle natte ingrediënten bij elkaar en ook dit meng je goed door elkaar. Stap 4 Voeg nu het natte mengsel met het meel en kneed tot een bal. Wikkel deze in huishoudfolie en laat 20 minuten rusten in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Hartige muffins

    6 big cupcakes Ingrediënten: 180 gram speltmeel, 40 gram zongedroogde tomaten (fijngesneden), 4 theelepel kappertjes, snuf himalayazout, 160 ml havermelk, 100 gram vegan geraspte kaas, 15 gram wijnsteenbakpoeder, 60 ml kokosolie (gesmolten), 1 theelepel baksoda en 1 el appelazijn en 1 theelepel herbs de provence. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast 6 cupcakehouders klaar. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) bij elkaar en meng die goed. Stap 3 De natte ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) meng je in een andere kom. Stap 4 Voeg het natte mengsel bij het meel en schep voorzichtig om. Stap 5 Doe in een apart schaaltje de…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Gingerbread- karamel cake

    16 stukjes (als je een tulband gebruikt) of 12 plakken.   Ingrediënten: 350 gram speltbloem, 1 ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ theelepel baking soda + 1 el appelazijn, snuf himalayazout, 120 ml kokosolie (gesmolten), 2 el gingerbreadkruiden, 75 gram stevia karamel, 120 ml syrup gold, 140 gram appelmoes (ongezoet) en 240 ml amandelmelk (ongezoet)   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de tulbandvorm in en bestuif met wat bloem (dit ook bij de cakeblik doen). Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar (m.u.v. de baking soda). Stap 3 Meng de natte ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) met elkaar en voeg deze…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Vanille koekjes

    Hoeveelheid: ligt er natuurlijk helemaal aan welke vormpjes je gebruikt. Benodigdheden: Beslagkom, bakpapier, bakplaat, huishoudfolie, kwastje, glaasje met 1 el plantaardige melk, oven, mes, deegroller en uitsteekvormpjes. Ingrediënten: 175 gram speltbloem, 75 gram Sweet vanille, 125 gram vegan magarine (Wajang), 1 vegan ei (Ei-ersatz = 7,5 gram + 30 ml water) Je kan ook 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water gebruiken, snuf himalaya zout Aan de slag: Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Snijd de boter in blokjes en leg in de beslagkom. Voeg de Sweet vanille, zout, speltbloem en 1 ei vervanger toe. Kneed met je handen tot een deegbal. Stap 3 Wikkel de…