• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes,  VanhetLand

    Raapstelenpancakes met raapstelenhummus

    1 portie Ingrediënten: 50 gram kikkererwtenmeel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 ml water, 50 gram raapstelen en een snuf zout. Pesto: 50 gram pesto, 50 gram kikkererwten, ½ el witte tahin, 1 teentje knoflook, eventueel 1-2 el kikkererwtenvocht, zout en peper naar smaak.   Stap 1 Doe alle ingrediënten voor de pancakes in een hoge maatbeker, keukenmachine of blender. Pureer tot een egaal beslag. Stap 2 Zet de koekenpan op het vuur en voeg een ½ theelepel kokosolie toe. Bak van het beslag ongeveer 8 pancakes. Draai om wanneer ze droog worden en bak de andere kant ook even aan. Stap 3 Tijdens het bakken kan je de hummus alvast maken.…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Koninklijke pancakes

    Koningsdag Al 5 jaar vieren wij Koningsdag op 27 april, maar het leeft bij mij niet zoals Koninginnedag dat heeft gedaan. 30 april was een begrip en voor de jongeren zal dat de 27e ongetwijfeld ook zo zijn, maar op de een of andere manier zit het nog niet in mijn systeem. Ging ik in mijn pubertijd gezellig naar Amsterdam, Utrecht of een andere grote stad, blijf ik nu gewoon liever thuis. De dagen zitten al vol en misschien zoek ik onbewust de stilte wel op. Onze kinderen vragen ook niet naar iets ‘speciaals’. Vanochtend hebben wij wel een rondje rommelmarkt gedaan, maar daarna lekker thuis aangerommeld en dat is…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Karamel pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk, 50 ml water, 1 dadel, ½ theelepel vanille, 5 druppels Green Sweet Caramel(optioneel), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + scheutje citroensap. Karamelsaus (voor 4 á 5 eetlepels): 11 dadels, sap van een ½ limoen of citroen, 5 druppels Green Sweet Caramel (optioneel), 50 ml kokosmelk en 50 ml water. Topping: Bananenchips, hennepzaad en geraspte pure chocolade.   Stap 1 Doe de melk, het water en de dadel in de blender en blend tot een egale smoothie. Stap 2 Alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) doe je in een kom en roer je goed door elkaar.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Hartige pancakes met wortel

    1 portie Ingrediënten: Beslag: 1 theelepel komijn, 1 teentje knoflook, 1 theelepel gember, 25 gram tapiocazetmeel, 25 gram bruinerijstmeel, ½ theelepel xanthgaangom, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 ml bruine rijstmelk en peper en zout naar smaak. Topping: 100 gram wortel (geraspt), ½ theelepel mosterdzaad, ½ rode ui (versnipperd), ½ theelepel koriander en een snuf cayenne. Stap 1 Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng dit goed met elkaar. Geen klontjes meer? Dan ben je klaar. Stap 2 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Doe wat kokosolie in de pan en laat smelten. Bak nu 4 pancakes van het beslag. Draai ze om, zodra de…

  • Geen categorie

    Stoofpeer pancake pie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 2 theelepel speculaaskruiden, 1 el kokosbloesemsuiker, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 el gebroken lijnzaad, 100 ml amandelmelk, snuf zout en 1 stoofpeertje Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een springvorm of een ander bakvormpje van ongeveer 12 cm. Bekleed deze met een pakpapiertje. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit goed door elkaar. Stap 3 Roer de amandelmelk door het meel en zorg dat het meel goed is opgenomen. Stap 4 Giet het mengsel over in jouw bakvormpje en duw er 1 stoofpeertje in. Stap 5 Zet in de oven en haal het na ongeveer…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Cocos- maca pancakes

    1 portie Ingrediënten: 25 gram kokosmeel, 25 gram tapiocameel, 1 el kokosbloesemsuiker, ½ theelepel vanille, 100 ml kokosmelk (of een andere plantaardige melk), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 el maca, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water (mengen en 10 min. laten staan) en een snuf zout. Topping: 2-3 el plantaardige yoghurt (soja of kokos) en 75 gram frambozen en nog wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De melk en de gebroken lijnzaad meng je samen door elkaar. Voeg dit toe aan het meel. Stap 3 Goed roeren en proef even of je het zo op smaak vindt. Stap…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Kurkuma pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 2 dadels, ½ theelepel vanille, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout, ½-1 eetlepel agavesiroop, 100 ml kokosmelk light. Karamelsaus: 2-3 dadels met 25 ml water en 25 ml kokosmelk ligt. Topping: stukjes gedroogd fruit o.a. incabessen, mango en cacaonibs. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De kokosmelk, dadels en agavesiroop doe je in een blender of maatbeker en blend dit fijn. Stap 3 Giet de kokosmelk bij het meel en meng dit goed door elkaar. Stap 4 Zet de koekenpan op het vuur en verhit goed. Smelt er wat kokosolie in en doe…

  • Geen categorie

    Pancakes with chocolate

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml amandelmelk, 1 theelepel vanille, 1/2 eetlepel agavesiroop, snuf zout, ½ theelepel baksoda, 10 gram cacaodrops. Topping: 2 dadels, 1 eetlepel raw cacao en water (hoeveelheid is afhankelijk hoe dun of dik je de saus wilt hebben, begin met 1 eetlepel en voeg meer toe). Cacaodrops, cacaonibs, 1 dadel en een stukje pure chocolade (99% cacao). Stap 1 Doe het meel in een kom en meng hier de vanille, zout, cacaodrops en baksoda doorheen. Stap 2 Giet de amandelmelk en agavesiroop door het meel en kluts goed met een vork, zodat er geen klontjes meer in het beslag zitten. Stap 3 Pak een…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pancakes met kaki

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout, gember en kardemom, 100 ml speltmelk (of andere plantaardige melk), 1 theelepel baksoda en 1 theelepel appelazijn. 2 kaki’s en 2 walnoten en wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe en blijf goed roeren, zodat er geen klontjes meer zijn in het beslag. Stap 3 In een apart schaaltje doe je de baksoda en appelazijn. Roer dit als laatste nog toe aan het beslag. Stap 4 Was de kaki’s en…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pompoen pancakes met gebakken banaan

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 gram (fles)pompoenpuree, 1 theelepel koekkruiden, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ el agavesiroop, snuf zout en 100 ml bruinerijstmelk (of een andere plantaardige melk). Kokosolie om in te bakken en 1 banaan. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 In een aparte kom meng je de natte ingrediënten goed door elkaar. Stap 3 Het natte mengsel roer je nu door het meel. Stap 4 Pak een koekenpan, doe er wat kokosolie in en zorg ervoor dat de pan goed heet is, voor je de pancakes gaat bakken. Stap 5 Bak nu 5-6 pancakes. Draai ze…