• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Witlofsalade met spinazie en zoete aardappel

    1 grote portie of als bijgerecht Ingrediënten: 300 gram zoete aardappel (rauw, geschild en in blokjes gesneden), 250 gram witlof (harde kern eruit en fijngesneden), 50 gram verse spinazie, 250 gram cherrytomaatjes (gewassen en gehalveerd), 1 bosui (in ringen gesneden), 1 el hennepzaad (optioneel) zout en peper naar smaak. Eventueel de zoete aardappel bestrooien (na het roosteren) met knoflookpoeder. Dressing: sap van een ½ citroen, 1 theelepel witte tahin, 1 theelepel (grove) mosterd, 1 theelepel agavesiroop (of meer als je het zoeter wilt hebben), zout en peper naar smaak. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Leg de blokjes zoete…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Choco pasta zonder noten

    4 porties (8 sneetjes kan je er wel mee smeren)   Ingrediënten: 120 gram kikkererwten (schoongespoeld en uitgelekt), 10 gram raw cacao, 1 el maca (optioneel), ¼ theelepel vanille, 10 druppels Green Sweet Chocolade (optioneel), 1 el agavesiroop en 30 ml hazelnoot- amandelmelk. Stap 1 Doe alles in de keukenmachine of maatbeker en pureer tot een egale pasta. Stap 2 Schraap de randen schoon en pureer het goed fijn. Stap 3 Breng eventueel nog op smaak, wanneer je het wat zoeter wilt hebben. Stap 4 Schep de pasta over in een glazen pot en sluit deze af en bewaar het in de koelkast. Stap 5 Ongeveer 3 á 4 dagen…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Pancakes with plums

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml rijst- hazelnootmelk (zonnatura), ½ theelepel kaneel, ½ theelepel vanille, 1-2 theelepel kokosolie (om mee te bakken), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en 1 theelepel maca (optioneel). 2-3 pruimen en wat agavestroop.   Stap 1 Meng alle droge ingrediënten in een beslagkom en meng goed door elkaar. Doe de melk bij het meel en roer tot een egaal beslag. Stap 2 Verhit de koekenpan en vet deze in. Bak 5-6 pancakes van het beslag. Keer ze om wanneer de bovenkant droog begint te worden en stapel ze op elkaar. Stap 3 Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Doe wat kokosolie in…

  • Boho-tiffin

    Oosterse salade

    1 portie Ingrediënten: 250 gram witte kool (geraspt, je kan ook witte- en rodekool 50/50 doen), 1 wortel (geraspt), 50-75 gram grote witte bonen (schoongespoeld en uitgelekt), 10 gram verse koriander, 2 blaadjes noribladen (in stukjes geknipt/gescheurd) en 100 gram taugé. Dressing: 1 theelepel tahin (of een notenpasta), 1 eetlepel agavesiroop, 1 eetlepel soya, sap van een ½ limoen, 1 teentje knoflook (geperst), 1 theelepel misopasta Topping: wat sesamzaadjes   Stap 1 Doe alles voor de salade in een grote kom en hussel dit met je handen door elkaar. Stap 2 Maak nu de dressing. Alles doe je in een kommetje en dit meng je tot een egaal sausje. Stap…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Salade met aubergine

    1 portie Ingrediënten: 50 gram quinoa, 150 ml water en 1 theelepel tamari en tahin, 1 aubergine (in blokjes gesneden), zout, peper en 1 theelepel knoflookpoeder, 50 gram verse spinazie, 1 theelepel tamari en tahin, sap van een ½ citroen, 50 gram witte bonen, 5 gram zonnebloempitten en 5 gram pompoenpitten (geroosterd) en 1 bosui (in ringen gesneden).   Stap 1 Doe de quinoa samen met het water, tamari en tahin in een steelpannetje en breng dit aan de kook. De quinoa is klaar, wanneer het water opgenomen is en de quinoa zacht is (proef eventueel even). Nog niet gaar, maar het water is verdampt? Voeg dan wat water toe.…