• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Kokospap

    1 portie Ingrediënten: 20 gram kokosmeel, 30 gram kokosrasp, 10 gram sweet caramel (of gebruik vloeibare stevia caramel. Een andere smaak kan natuurlijk ook), 180 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk) en 14 gram erwtenproteïn (optioneel). Topping: 1 el amandelpasta (of pindakaas), wat gecrushte nootjes. Ook lekker met (verse) frambozen, bramen of bessen.   Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de topping) in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Breng aan de kook en roer goed door. Stap 2 Na 3-5 minuten wordt jouw pap dik en kan je het overgieten in jouw schaaltje of boho-tiffin. Maak af met een topping wat jij lekker vindt. Stap 3 Wil…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Pompoen chia pudding met pumpkin spices

    1 portie Ingrediënten: 150 ml kokosmelk* (uit blik), 150 ml water, 3 el chiazaden, 50 gram rauwe pompoen, 1 theelepel pumpkin spices en 6-8 druppels vloeibare stevia vanille. Topping: verse bramen met homemade granola. *je kan elke plantaardige melk gebruiken voor dit recept. Stap 1 Was en snijd de pompoen in grove stukken. De schil hoeft er niet persé af. Stap 2 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de vloeibare stevia en chiazaden) in de blender en maak een egale smoothie. Breng verder op smaak met de vloeibare stevia vanille en mix dit nog even mee. Stap 3 Giet de smoothie over in een boho-tffin schaaltje en voeg de chiazaden toe. Goed…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Chiapudding met rode bessen

    2 porties of 4 toetjes Ingrediënten: 400 ml kokosmelk (uit blik), 150 gram rode bessen (andere bessen kan ook), snuf himalayazout, 1 el MCT-olie, 1-2 theelepel Golden Syrup van Green Sweet Stevia en 4 el chiazaad.   Stap 1 Doe alle ingrediënten m.u.v. de chiazaden in de blender en blend tot een romige melk. Stap 2 Proef even of het zo op smaak is, anders voeg je nog wat meer Golden Syrup toe. Stap 3 Giet de melk over in een ruime kom en voeg de chiazaden toe. Goed roeren. Stap 4 Verdeel de pudding over 2 of 4 schaaltjes en zet in de koelkast om op te stijven. Stap…

  • Boho-tiffin,  Nicecream

    Perziken- bananennicecream

    1 portie Ingrediënten: 3 bevroren bananen, 2-3 verse perziken, 6-8 druppels green sweet stevia vanillie (optioneel) en eventueel wat topping naar keus.   Stap 1 Spoel de perziken schoon en verwijder de pit. Stap 2 Doe de bevroren bananen samen met de perzik in een krachting blender. Zet aan en het is klaar wanneer het fruit fijngemalen is. Breng eventueel op smaak met vanille druppels, zet de blender dan nog even aan. Stap 3 Schep het ijs over in jouw boho-tiffin en maak af met extra schijfjes perzik en wat hennepzaadjes. Ik heb gebruik gemaakt van de volgende boho-tiffin: https://www.boho-tiffin.com/a-43698870/originals-large-collectie/pavone/   Let op! Niet geschikt om mee te nemen. Geniet…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Rogge ontbijtkoek met gemengde noten

    12 plakken Ingrediënten: 200 gram roggemeel, 100 gram bruine rijstmeel, 125 gram zwarte moerbeien, 200 ml heet water, 3 theelepel pumpkinspice, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el warm water (dit even 20 min. laten weken), 100 ml amandelmelk, 3 theelepel wijnsteenbakpoeder, 10 gram Green Sweet brown (of meer wanneer je het zoeter wilt hebben), snuf Himalaya zout en 75 gram (gehakte) gemengde noten (ik had 25 gram pecan-, 25 gram cashew- en 25 gram walnoten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de cakeblik in met wat kokosolie. Stap 2 Doe de moerbeien samen met 200 ml water in de blender of keukenmachine en…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Parsnip breakfast pie

    1 portie Ingrediënten: 25 gram havermout, 20 gram amandelmeel, 50 gram (geraspte) pastinaak, 10 gram kokosrasp, 50 ml kokosmelk, 50 ml verse sinaasappelsap, 10 gram kokossuiker, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille, snuf zout, ½ banaan (in stukjes), 1 dadel (ontpit en in stukjes) en 1 kaki (geschild en in stukjes).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvormpje met bakpapier (12 cm). Stap 2 Doe alle ingrediënten in een kom m.u.v. het fruit en meng goed door elkaar. Stap 3 Schep nu voorzichtig het fruit door het beslag en schep over in jouw bakvormpje. Stap 4 Zet het taartje voor ongeveer 20 minuten…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Raw matcha cheesecake

    1 taartje Ingrediënten: bodem: 4 dadels, 40 gram havermout, 20 gram kokosrasp, ½ theelepel vanille en 2 el water. Voor de vulling: 100 ml plantaardige yoghurt (soja of kokos), 1 el matcha vanille (veganz, matcha mix vanille), 1 el agavesiroop, 3 gram agar-agar en 100 ml water. Topping: 2 plakjes bevroren banaan, moerbeien, kokosflakes, stukjes noot en wat schijfjes limoen. Stap 1 Bekleed de bodem van het vormpje (12 cm) met bakpapier en vet de randen in met kokosolie. Stap 2 Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed dit met jouw handen tot een plakkerige deegbal. Stap 3 Druk de deegbal plat in de beklede bakvorm.…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Quinoapap met kaki

    Quinoapap met kaki 1 portie Ingrediënten: 60 gram quinoa, 150 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk), 100 ml water, 1 eetlepel agavesiroop, 1 kaki (in blokjes gesneden), 1 theelepel pumpkin spice, ½ theelepel vanille en ik heb nog een ½ theelepel gember en kaneel toegevoegd. Ook lekker met nog wat extra stukjes walnoten door de pap! Stap 1 Doe de quinoa samen met het water, plantaardige melk en agavesiroop in een steelpannetje en breng aan de kook. Blijf goed roeren. Stap 2 Zet het vuur laag en roer regelmatig. Wanneer de quinoa het water en de melk heeft opgenomen roer je de stukjes kaki en specerijen door de pap.…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Pink Millet

    1 portie Ingrediënten: 50 gram gierst, 1 bos- of rode biet (geschild en in stukjes gesneden), 200 ml water (om de gierst en de biet in te koken), 1 theelepel vanille, 1 theelepel kaneel, snuf gember en kardemom, 30 gram dadelpuree (of dadels), 100 ml amandelmelk. Topping: stukje gedroogde banaan, cacaonibs en wat fijngestampte cashewnootjesen.   Qua smaak en topping kan je eindeloos variëren. Je kan i.p.v. een rode biet ook een wortel pakken, fruit doorheen pureren. Qua topping kan je ook helemaal losgaan. Gebruik je eigen creativiteit! Stap 1 Doe de gierst samen met de biet en 200 ml water in een steelpannetje en breng dit aan de kook.…

  • Geen categorie

    Lemon basil nicecream

    1 portie Ingrediënten: 2 grote bevroren bananen (in plakjes), ¼ avocado, 20 gram basilicum, rasp van 1 citroen en sap van een ½ citroen. Top: wat bananenchips, pistachenootjes en een blaadje basilicum.   Stap 1 Doe alles voor het bananenijs in een krachtige blender. Zet deze aan. Stap 2 Is het egaal? Dan is jouw nicecream klaar. Proef wel eerst of jij het op smaak vindt. Voeg anders nog wat citroenrasp of basilicum toe. Wil je het zoeter? Voeg er dan dadels door of een bv. agavesiroop. Zet dan nog even de blender aan. Stap 3 Pak jouw boho-tiffin of een ander schaaltje en doe hier de nicecream in. Maak…