• Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Chocopeanut donuts en/of cupcakes

    16 porties Ingrediënten: 2 rijpe bananen (fijn geprakt), sap van een ½ citroen, 100 gram pure chocolade (grof gehakt), 90 ml kokosolie, 75 ml syrup gold, 175 ml plantaardige melk, 1 theelepel appelazijn, 6-8 druppels vloeibare stevia vanille, 75 gram brown (of kokosbloesemsuiker), 225 gram speltmeel, 15 gram wijnsteenbakpoeder, snuf himalayazout, 1 theelepel kaneel, 2 el pindakaas en 50 gram raw cacao. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de cupcake houdertjes klaar of vet de donutvorm in en bestuif deze met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de raw cacao) in een kom en roer goed door elkaar. Stap 3 Alle natte…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Amandelpasta pie

    16 porties Ingrediënten: Bodem: 75 gram kokosmeel, 10 gram psylliumvezels, 120 ml kokosolie (op kamertemperatuur) en 120 ml water, snuf himalayazout en wat druppels vloeibare stevia vanille. Vulling: 30 gram pure chocolade (au bain marie laten smelten), 400 ml kokosmelk (uit blik), 60 ml kokosolie, 120 ml amandelpasta en wat druppels vloeibare stevia chocolade   Stap 1 Zorg dat je plek hebt in de vriezer! Bekleed jouw bakvorm (23 cm) met bakpapier en vet de randen in. Stap 2 Doe alle ingrediënten in een ruime kom en kneed met de handen tot een deegbal. Druk deze aan op de bodem van jouw bakvorm. Zet de bakvorm in de vriezer, zodat…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Veganistische kipkerrie

    Ingrediënten: 1 pakje veganistische kipstukjes, 1 el vegan mayonaise (ongezoet), 2-4 el sojayoghurt, 1 el vodauvan, 1 theelepel syrup gold, peper en zout naar smaak. Ook lekker met fijngesneden bleekselderij of stukjes augurk er door….   Stap 1 Doe de vegan kipstukjes in jouw keukenmachine en maal fijn. Stap 2 Schep de kipstukjes over in een kom en voeg de overige ingrediënten toe aan de vegan kipstukjes. Meng goed door elkaar. Stap 3 Wanneer het te droog is voeg dan gerust nog wat mayonaise of sojayoghurt toe aan het mengsel. Het kan niet echt verkeerd gaan J. Stap 4 Bewaar jouw vegan kipkerrie in een schoon potje die je dicht…

  • Overig

    Kokosslagroom met een caramel twist

    Ingrediënten: 1 blik volle kokosmelk (1 nacht in de koelkast zette op zijn kop), sweet caramel en vloeibare stevia caramel. Een andere smaak is natuurlijk ook mogelijk.   Stap 1 Haal het blik kokosmelk uit de koelkast en openen deze. Haal het dikke gedeelte uit het blik en schep het over in een kop of schaal. Stap 2 Roer met een vork door de kokosroom tot je een luchtig beslag krijgt. Stap 3 Breng de kokosslagroom op smaak met de sweet caramel (ik gebruikte hiervoor 2 eetlepels) en eventueel wat vloeibare stevia caramel. Stap 4 Schep jouw kokosslagroom over in een schaaltje en bewaar het in de koelkast.   Lekker…

  • Geen categorie

    Raw avocado- lemon pie

    12 taartpunten   Ingrediënten: Bodem: 170 gram rauwe, ongeroosterde amandelen, 50 gram rauze, ongeroosterde cashewnoten, 60 gram kokosrasp, 10 gram extra sweet (of 120 ml syrup gold), snuf zout, vloeibare stevia vanille (6-8 druppels) en 60 ml kokosolie (gesmolten). Vulling: 245 gram rijpe avocado, 180 ml kokosolie (gesmolten), 110 ml citroensap, rasp van 1 citroen, 2 theelepels extra sweet (of 60 ml syrup gold) en 300 gram silken tofu (1 pakje, optioneel). Top: gecrushte pistachenoten en kokosrasp Stap 1 Ik heb gebruik gemaakt van deze taartvorm: https://www.dille-kamille.nl/nl/taart-gebak-zoet-hartig/taartvorm-losse-bodem-rond-anti-aanbak-o-24-cm-5698.html bekleed deze met een bakpapiertje. Stap 2 Ga eerst aan de slag met de bodem. Doe eerst de amandelen, cashewnoten, zout, extra sweet…

  • Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Bloemkool snack balletjes

    9 stuks Ingrediënten: 100 gram bloemkool (fijn), 35 gram kokosmeel (of amandelmeel), 20 gram kokosolie (kamertemperatuur), 1/8 theelepel baking soda, 2 theelepel uienpoeder, 2 theelepel knoflook, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water, peper en zout naar smaak. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg het water toe. Goed mengen en laat even 10 minuten staan. Stap 3 Doe de fijngemalen bloemkool samen met de kokosmeel, baking soda, uien- en knoflookpoeder in een kom. Meng door elkaar. Stap 4 Voeg de kokosolie en gebroken lijnzaad toe aan het meel en…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Big chocolate chip cookies

    6 big cookies of 12 kleinere cookies Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart. Stap 3 Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Zoete broodjes met pecannoten

    6 broodjes Ingrediënten: 125 gram amandelmeel, 30 gram kokosmeel, 35 gram psylliumvezels, snuf himalayazout, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 theelepel appelazijn, 10 ml kokosolie, 120 ml warm water, 30 gram sweet kaneel en 50 gram pecannoten. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 In een andere kom doe je alle natte ingrediënten bij elkaar en ook dit meng je goed door elkaar. Stap 4 Voeg nu het natte mengsel met het meel en kneed tot een bal. Wikkel deze in huishoudfolie en laat 20 minuten rusten in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Leftover salad

    1 portie  Ingrediënten: 1 zoete paprika, 1 little gem, 50 gram artisjok (uit pot), 50 gram cherrytomaatjes, ½ avocado, 50 gram vegan feta, 25 gram cashew noten. Dressing: 50 gram sojayoghurt, 1 el mosterd, ½ eetlepel appelazijn, peper en zout naar smaak. Stap 1 Was de groentes en snijd deze fijn of grof naar wens. De vegan feta snijd je ook in blokjes. Stap 2 Doe alles in een ruime kom en schep voorzichtig om. Stap 3 Schenk de sojayoghurt in een kommetje en roer hier de mosterd en appelazijn doorheen. Breng verder op smaak met peper en zout. Stap 4 Giet de dressing over jouw salade en schep voorzichtig…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Power breakfast

    1 portie Ingrediënten: 125 ml amandelmelk (ongezoet), 65 gram hennepzaad, 15 gram (gebroken)lijnzaad, 10 gram chiazaad, 1 el MCT olie, ½ theelepel kaneel (koekkruiden is ook lekker), snuf himalaya zout en 1 el pindakaas (of een andere notenspread). Optionelee: vloeibare stevia kaneel Stap 1 Doe de amandelmelk in een steelpannetje samen met de hennep- (gebroken) lijn- en chiazaad, MCT olie, pindakaas, zout en kaneel. Zet het pannetje op het vuur en verwarm jouw pap. Blijf goed roeren tijdens het opwarmen. Stap 2 Wanneer je een papsubstantie hebt en jouw pap is warm genoeg is het klaar. Breng eventueel nog op smaak met wat druppels vloeibare stevia kaneel. Stap 3 Schep…