• Lunch-Dinner,  Pancakes

    Hartige wafel

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 5 gram wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, ¼ el appelazijn, 1 theelepel kokosolie (smelten), 75 ml water, peper en zout. Topping: 1 el tomatenpuree, 1 tomaat (in blokjes), ½ komkommer en wat gedroogde oregano. Stap 1 Verwarm jouw wafelijzer alvast voor. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten in een kom. Stap 3 De natte ingrediënten voeg je toe aan het meel en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Schep het beslag over in jouw wafelijzer en doe de deksel dicht. Stap 5 Na 4 minuten is jouw wafel klaar. Stap 6 Smeer de tomatenpuree over de wafel en maak af met komkommer, tomaat…

  • Soep

    Tomatensoep

    2-4 porties   Ingrediënten: 1 kilo (roma)tomaten, 1 (rode)ui, 1-2 teentjes knoflook, 1 courgette, 1-2 wortels, 140 gram tomatenpuree, 1 handje versje basilicum, 4 dadels, 250 ml kruiden- of groentebouillon, 1 eetlepel Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak.   Stap 1 Ik heb alle ingrediënten in de blender gestopt. Is het een egale soep? Stap 2 Warm de soep dan op in en pan en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Stap 3 Schenk de soep in een diep bord en garneer nog met een blaadje basilicum.   Ook lekker met wat veganistische kookroom, geroosterde pijnboompitjes of wat dacht je van versnipperde nori?