• Tussendoortje

    Appelkruimeltaart en abrikozen linzenvlaai

    Ingrediënten: Deeg voor 2 taarten: 1100 gram zelfrijzendbakmeel, 250 gram erythritol + 8-12 druppels vloeibare stevia vanille(of Sweet vanille), ei-ersatz (voor 3 eieren),500 gram plantaardige boter, 2 zakjes bakpoeder, snuf himalayazout. Vulling appeltaart: 2 goudrenetten en 2 friszoete appels, 3 el frambozenjam, 3 el Sweet kaneel en 4-5 el havermout. Vulling linzenvlaai: 2 potten abrikozenjam (of een andere smaak). Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak voor de appeltaart een vorm van 22 cm en bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in. Voor de linzenvlaai pak je een taartvorm van 26 cm (lage bakvorm) of gebruik een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Stap…

  • Tussendoortje

    American style pumpkin cheesecake

    Minimaal 8 stukken Ingrediënten: Bodem: 300 gram pepernoten en 100 ml gesmolten plantaardige magarine (of kokosolie) of 220 gram amandelmeel, 1-2 el speculaaskruiden en 100 ml plantaardige boter. Vulling: 750 ml sojayoghurt (kokosyoghurt of kokosmelk uit blik kan ook), 100 gram custard, 115 gram boter (plantaardig), 50 gram erythritol (Sweet vanille misschien nog lekkerder). Vulling 2: 450 gram pompoen (gekookt), 1 theelepel pumpkinspice, 75 gram erythritol (of Sweet vanille). Karamelsaus: 10 dadels, sap ½ citroen, kokosmelk (uit blik),snuf himalyazout en eventueel naar smaak Sweet karamel. 100 gram pecannoten en 1-2 el syrup gold. Stap 1 Pak een taartvorm van 22 cm en bekleed de bodem met bakpapier. Vet de randen…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Granola met Sweet Kaneel

    Voor een flinke pot! Ingrediënten: 300 gram (glutenvrije)havermout, 30 gram pompoenpitten, 125 gram walnoten (of een andere noot), 30 chiazaden, 65 gram kokosvlokken, snuf himalaya- of zeezout, 12,5 gram Sweet kaneel, 2 el syrup gold en 100-150 ml (extra virgin)kokosolie (gesmolten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Pak een ruime kom en doe hier de havermout, pompoenpitten, walnoten, chiazaden, kokosvlokken, himalaya- of zeezout en Sweet Kaneel in. Schep goed om. Stap 3 Voeg de sypup gold en de gesmolten kokosolie bij de havermout en schep weer goed om. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Karamel taartje

    1 portie Ingrediënten: 30 gram amandelmeel, 10 gram tapiocameel, 5 gram speltmeel, 10 gram sweet karamel, ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje himalayazout, 3 el amandelmelk, 6-8 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1-2 theelepel amandelpasta. Top: 1,5 el kokosmelk (uit blik), ¼ el sweet karamel, 1 theelepel amandelpasta, 1-2 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1 theelepel arrowroot (als het blijkt dat het te dun is, of je voegt nog wat amandelpasta toe).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblikje in met wat plantaardige boter of olie en bestuif het met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Pepernoten ontbijtkoek

    12 plakken Ingrediënten: 350 gram quinoameel, 200 gram Greensweet Brown (of kokosbloesemsuiker), snuf himalayazout, 250 ml kokosolie (gesmolten), 250 ml sojayoghurt, 14 gram wijnsteenbakpoeder, 2 el speculaaskruiden (koekkruiden kan ook) en 100-200 gram pepernoten.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Stap 3 Meng de natte ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan het meel. Stap 4 Schep het mengsel goed om, zodat alles goed met elkaar vermengd is. Stap 5 Giet het beslag over in jouw cakevorm en zet voor 50-60 min. in de oven. Stap…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Vanille koekjes

    Hoeveelheid: ligt er natuurlijk helemaal aan welke vormpjes je gebruikt. Benodigdheden: Beslagkom, bakpapier, bakplaat, huishoudfolie, kwastje, glaasje met 1 el plantaardige melk, oven, mes, deegroller en uitsteekvormpjes. Ingrediënten: 175 gram speltbloem, 75 gram Sweet vanille, 125 gram vegan magarine (Wajang), 1 vegan ei (Ei-ersatz = 7,5 gram + 30 ml water) Je kan ook 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water gebruiken, snuf himalaya zout Aan de slag: Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Snijd de boter in blokjes en leg in de beslagkom. Voeg de Sweet vanille, zout, speltbloem en 1 ei vervanger toe. Kneed met je handen tot een deegbal. Stap 3 Wikkel de…

  • Tussendoortje

    Basis vegan vanille cake

    Ingrediënten: 100 gram plantaardige margarine (kokos)olie kan ook, 75 gram Sweet vanille (www.greensweet-stevia.nl), 200 gram speltbloem, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 200 ml amandelmelk, 3/4 theelepel baksoda en 1 el appelazijn. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van jouw cakeblik of taartvorm met bakpapier. Vet de randen in en strooi er wat bloem over. Stap 2* Werk je met de plantaardige margarine? Doe deze dan in een ruime  kom met de Sweet vanille. Mix deze met de (hand)mixer tot een romig geheel. Stap 3 Voeg de speltbloem en wijnsteenbakpoeder toe aan de boter en mix goed door. Daarna voeg je beetje bij beetje de amandelmelk toe.…

  • Tussendoortje

    Vegan vanillecake met hazelnoot- karamelfrosting

    Ingrediënten: 100 gram plantaardige margarine (Wajang) of (kokos)olie kan ook, 75 gram Sweet vanille, 200 gram speltbloem, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 200 ml plantaardige melk (ik heb amandelmelk gebruikt), 3/4 theelepel baksoda en 1 el appelazijn. Afsmeren met de hazelnoot- karamelfrosting ( www.veganflavours.nl/hazelnoot-karamel-frosting )hoeveelheid bepaal je zelf. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van de taartvorm (23 cm) met bakpapier en vet de randen in. Stap 2 Doe de boter en Sweet vanille in een ruime kom en mix met een mixer tot een romig geheel. Stap 3 Voeg de speltbloem en wijnsteenbakpoeder toe en mix weer tot het een romig geheel is. Stap…

  • Tussendoortje

    Karamel cheesecake

    Ingrediënten: Bodem: 150 * greensweet vanille (suiker variant), 200 gram amandelen, 50 gram kokos- amandelboter (andere plantaardige boter kan ook), snuf zout. Vulling: 600 gram kokos- of sojayoghurt, 4 el greensweet karamel (suiker variant), 10-12 druppels greensweet karamel (optioneel), sap van een ½ limoen, 4 gram agar-agar. Top: 8 dadels, sap van een ½ limoen, 150 ml kokosmelk (uit blik) en 1 theelepel greensweet karamel (suiker variant) en eventueel wat nootjes on the top.   *minder kan ook, dan is het minder zoet. De zoetekauwer onder ons (niet vegan) waren lyrisch over deze taart. In eerste instantie wilde ik iets anders maken, vandaar dat er zoveel suiker in de bodem…

  • Overig,  Tussendoortje

    Speculaasgalette met appel

    Ingrediënten: Bodem: 80 gram Green sweet brown, 160 gram plantaardige boter (wajang, pakje en op kamertemperatuur), 250 gram speltbloem, 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water (mengen in een schaaltje en 10 min. laten weken), snuf himalayazout, 10 gram speculaaskruiden en 6-8 Green sweet vanille (naar smaak). Vulling: 3 appels (600 gram in blokjes gesneden), 1 theelepel speculaaskruiden, 1 theelepel kaneel, sap van een ½ citroen, 2 el havermout, 10-12 el perenmoes*, ½ el amandelmelk en wat amandelschaafsel.   *Perenmoes: 700 gram peren (geschild en in blokjes gesneden), 2 nectarines (geschild en ontpit). Alles in een steelpannetje met een scheutje water. Aan de kook brengen. Wanneer het zacht is…