• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Kokospap

    1 portie Ingrediënten: 20 gram kokosmeel, 30 gram kokosrasp, 10 gram sweet caramel (of gebruik vloeibare stevia caramel. Een andere smaak kan natuurlijk ook), 180 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk) en 14 gram erwtenproteïn (optioneel). Topping: 1 el amandelpasta (of pindakaas), wat gecrushte nootjes. Ook lekker met (verse) frambozen, bramen of bessen.   Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de topping) in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Breng aan de kook en roer goed door. Stap 2 Na 3-5 minuten wordt jouw pap dik en kan je het overgieten in jouw schaaltje of boho-tiffin. Maak af met een topping wat jij lekker vindt. Stap 3 Wil…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Granola met Sweet Kaneel

    Voor een flinke pot! Ingrediënten: 300 gram (glutenvrije)havermout, 30 gram pompoenpitten, 125 gram walnoten (of een andere noot), 30 chiazaden, 65 gram kokosvlokken, snuf himalaya- of zeezout, 12,5 gram Sweet kaneel, 2 el syrup gold en 100-150 ml (extra virgin)kokosolie (gesmolten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Pak een ruime kom en doe hier de havermout, pompoenpitten, walnoten, chiazaden, kokosvlokken, himalaya- of zeezout en Sweet Kaneel in. Schep goed om. Stap 3 Voeg de sypup gold en de gesmolten kokosolie bij de havermout en schep weer goed om. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Smoothiebowl met bramen

    1 portie Ingrediënten: ¼ avocado, 100 gram bevroren bramen, 1 el raw cacao, 1 el maca, 150 ml kokosmelk (uit blik is lekker romig), greensweet stevia vloeibare druppels chocolade (naar smaak, ik gebruik ongeveer 6-8 druppels) eventueel wat water of meer kokosmelk als het te dik is.   Top: 25 gram (bevroren)bramen, 5 pepernoten, hennepzaad en pure chocolade.   Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de topping) in de blender. Wanneer je een egale smootie hebt, is het klaar. Stap 2 Schenk de smoothie over in een schaaltje en maak af met een lekkere topping.  

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Karamel taartje

    1 portie Ingrediënten: 30 gram amandelmeel, 10 gram tapiocameel, 5 gram speltmeel, 10 gram sweet karamel, ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje himalayazout, 3 el amandelmelk, 6-8 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1-2 theelepel amandelpasta. Top: 1,5 el kokosmelk (uit blik), ¼ el sweet karamel, 1 theelepel amandelpasta, 1-2 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1 theelepel arrowroot (als het blijkt dat het te dun is, of je voegt nog wat amandelpasta toe).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblikje in met wat plantaardige boter of olie en bestuif het met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng…

  • Ontbijt,  Overig

    Koolhydraatvrije granola gezoet met Golden Syrup

    1 flinke pot Ingrediënten: 200 gram noten/zaden (ik heb 100 gram amandelen, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram pompoenpitten gebruikt), 150 gram kokosflakes, 2-3 el pumpkinspice, snuf himalayazout, 2 el extra vergin kokosolie (gesmolten) en 1-2 el golden syrup (van Green Sweet Stevia). Geen pumpkinspice in huis? Kaneel, speculaas- of koekkruiden kan ook. De amandelen kunnen ook vervangen worden door andere noten of maak een eigen mix van noten en zaden.   Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 graden. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een ruime kom en hussel goed door elkaar. Stap 3 Schenk de gesmolten kokosolie door het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Quinoa breakkie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram quinoa, 225 ml kokos- rijstmelk (of een andere plantaardige melk), 25 gram gedroogde cranberries, 6-8 druppels green sweet vanille, 75 gram (verse) bramen, 1 el kokosrasp en ½ el amandelpasta. On the top heb ik nog wat granola gestrooid (kokosflakes, pompoen- en zonnebloempitten). Geen bramen? Ander fruit kan natuurlijk ook. Stap 1 Doe de quinoa in een pan en voeg de plantaardige melk toe. Kook in ongeveer 15-20 minuten gaar. Stap 2 Is het vocht bijna opgenomen en de quinoa gaar? Voeg dan de gedroogde cranberries en de druppeltjes green sweet vanille toe. Even goed roeren. Zet het vuur uit en laat de quinoa even…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Crackers

    16 stuks Ingrediënten: 100 gram gebroken lijnzaad, 120 gram amandelmeel, 60 gram maanzaad, 15 gram edelgistvlokken, 1 theelepel gedroogde salie, 1 el tamari, 1 theelepel himalayazout, 25 gram chiazaad en 80-100 ml water. Stap 1 Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 1 vel papier apart. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en roer goed door elkaar. Stap 3 De tamari voeg je toe aan het mengsel en scheutje voor scheutje het water. Goed roeren. Het mengsel mag plakkerig zijn, maar zeker niet te nat. Proef ook of je het zelf zo op smaak vindt. Voeg anders nog wat zwarte…

  • Lunch-Dinner,  Nicecream,  Ontbijt,  Pancakes

    Chai matcha wafel met bosvruchten nicecream

    1 portie Ingrediënten: 40 gram speltbloem, 10 gram chai matcha poeder, 5 gram wijnsteenbakpoeder, ¼ el appelazijn, 1 theelepel kokosolie (smelten), 75 ml amandel- kokosmelk, 1 theelepel vanille en een snuf zout. Topping: ½ bevroren banaan, 125 gram bevroren bosvruchten en wat granola. Stap 1 Verwarm jouw wafelijzer alvast voor. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten in een kom. Stap 3 De natte ingrediënten voeg je toe aan het meel en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Schep het beslag over in jouw wafelijzer en doe de deksel dicht. Stap 5 Na 4 minuten is jouw wafel klaar. Stap 6 Doe het bevroren fruit (met eventueel wat vocht) in…

  • Boho-tiffin,  Nicecream,  Ontbijt

    Pink Flavours Bowl

    1 portie Ingrediënten: 1 bevroren banaan, 1 zakje bevroren rood fruit (150 gram, Lidl smoothie), 50 ml kokosmelk (blik, light), 1 rode (rauwe, 65 gr.) biet, 1 el bietenpoeder (optioneel). Top: wat jij in huis hebt. Ik heb gebruik gemaakt van 1 hartje wafel, gedroogde mango, kokosflakes, granola en 1 love bonbons (http://www.veganflavours.nl/love-bonbons/) Stap 1 Doe het bevroren fruit, de rauwe biet samen met de kokosmelk in een krachtige blender. Zet aan. Stap 2 Wanneer je een smeuïg geheel hebt, voeg je de bietenpoeder toe. Stap 3 Schep het ijs over in jouw (boho-tiffin) schaaltje en maak af met de topping. LET OP! Het is NIET geschikt om mee te…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Parsnip breakfast pie

    1 portie Ingrediënten: 25 gram havermout, 20 gram amandelmeel, 50 gram (geraspte) pastinaak, 10 gram kokosrasp, 50 ml kokosmelk, 50 ml verse sinaasappelsap, 10 gram kokossuiker, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille, snuf zout, ½ banaan (in stukjes), 1 dadel (ontpit en in stukjes) en 1 kaki (geschild en in stukjes).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvormpje met bakpapier (12 cm). Stap 2 Doe alle ingrediënten in een kom m.u.v. het fruit en meng goed door elkaar. Stap 3 Schep nu voorzichtig het fruit door het beslag en schep over in jouw bakvormpje. Stap 4 Zet het taartje voor ongeveer 20 minuten…