• Boho-tiffin,  Ontbijt

    Power breakfast

    1 portie Ingrediënten: 125 ml amandelmelk (ongezoet), 65 gram hennepzaad, 15 gram (gebroken)lijnzaad, 10 gram chiazaad, 1 el MCT olie, ½ theelepel kaneel (koekkruiden is ook lekker), snuf himalaya zout en 1 el pindakaas (of een andere notenspread). Optionelee: vloeibare stevia kaneel Stap 1 Doe de amandelmelk in een steelpannetje samen met de hennep- (gebroken) lijn- en chiazaad, MCT olie, pindakaas, zout en kaneel. Zet het pannetje op het vuur en verwarm jouw pap. Blijf goed roeren tijdens het opwarmen. Stap 2 Wanneer je een papsubstantie hebt en jouw pap is warm genoeg is het klaar. Breng eventueel nog op smaak met wat druppels vloeibare stevia kaneel. Stap 3 Schep…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Bloemkool couscous met geroosterde kikkererwten

    1 portie   Ingrediënten: 1 pot kikkererwten (220 gram uitgelekt), 400 gram bloemkoolroosjes, snuf chilipoeder, 1 rode ui (fijngesneden), handje verse peterselie (fijngehakt), 25 gram rucola, zout en peper. Voor de dressing: 1 el grove mosterd, 1 el agavesiroop, 12,5 ml water, 12,5 ml appelazijn, sap van 1 limoen (of citroen), zout en peper naar smaak   Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden. Stap 2 De uitgelekte kikkererwten doe je in een kom en strooi de chilipoeder, peper en zout over de kikkererwten. Hussel goed door elkaar. Stap 3 Verdeel de kikkererwten op de beklede bakplaat en schuif de oven in.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  VanhetLand

    Quinoa-risotto met venkel

    1 portie Ingrediënten: 75-100 gram quinoa (ongekookt), 1 venkelknol (fijngesneden), 3 teentjes knoflook (fijngesneden), 1 kleine rode ui (fijngesneden), 75 gram champignon (fijngesneden), 1 blokje tuinkruidenbouillon, ½ courgette (in stukken gesneden), 150-200 ml water, een handje rucola en een scheut sojasaus om verder op smaak te brengen.   Stap 1 Pak een hapjes pan en zet deze op hoog vuur. Voeg wat water toe en fruit het uitje en de knoflook. Stap 2 De champignons, venkel en courgette voeg je toe aan de pan. Even aanbakken. Stap 3 Doe nu het tabletje kruidenbouillon samen met 150 ml water in de pan en daarbij de quinoa. Roer goed door. Breng het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Classic banana bread

    1 cake / 12 plakken Ingrediënten: 150 gram dadels (ik gebruik altijd die van yogiyousef, soft dates zonder pit) of 150 gram karamelsaus (zie recept: Karamelsaus (voor 4 á 5 eetlepels): 11 dadels, sap van een ½ limoen of citroen, 5 druppels Green Sweet Caramel (optioneel), 50 ml kokosmelk en 50 ml water).   4 overrijpe bananen (banaan met bruine spikkels) 300 gram speltmeel of volkoren tarwemeel 250 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk naar keuze) 1 tl bakpoeder 1 tl baking soda 1 flinke theelepel kaneel ½ theelepel vanille snufje zout 2 el citroensap Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed jouw cakeblik met…

  • Geen categorie

    Zuurkool taart

    4, 6 of 8 stukken Ingrediënten: 50 gram rozijnen, 250 zoete aardappel (geschild en in parten snijden), 1 (rode) ui (fijngesneden), 3 teentjes knoflook, 3 gebroken lijnzaad ei (3 el gebroken lijnzaad + 9 el lauwwarm water en dit ongeveer 20 minuten laten staan), 1 pak tofu (uitgelekt), 100 gram sorghummeel (of een ander meelsoort), 1 pak zuurkool (uitgelekt), 2 theelepels gedroogde tijm, peper en zout naar smaak. On the top: 100 gram geraspte vegan kaas en 2 el zonnebloempitjes.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Stap 2 Kook de zoete aardappel in een steelpannetje met water in ongeveer 20…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Pastinaak loaf

    1 cake / 15-16 plakken Ingrediënten: 3 el gebroken lijnzaad + 9 el lauwwarm water (dit laten weken voor ongeveer 20 minuten tot een geleiachtige substantie), 125 ml water (of plantaardige melk), 60 gram amandelmeel, 80 gram kikkererwtenmeel (ander soort meel kan ook), 2 el chiazaad, 3 theelepel wijnsteenbakpoeder, 40 gram psylliumvezels, snuf zout, 2 theelepel kaneel, 2 theelepel vanille en 150 gram pastinaak (geraspt). Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Stap 2 Menge alle droge ingrediënten in een kom. Stap 3 Voeg de natte ingrediënten toe aan het meel en meng goed door elkaar. Stap 4 Schep het beslag over…