• Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Kokospannenkoek

    1 portie Ingrediënten: 14 gram kokosolie, 1 el sweet caramel (of een andere smaak), 28 gram kokosmeel, 1 eetlepel psylliumvezels, 1 theelepel bakpoeder, 120 ml plantaardige melk, snuf himalayazout en wat vloeibare stevia (bv. caramel, vanille of cocos). Top: wat amandelpasta, kokosslagroom en homemade granola.   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 Meng in een andere kom de natte ingrediënten met elkaar en voeg het natte mengsel toe aan het meel. Goed met elkaar mengen. Stap 4 Wanneer het vocht opgenomen is door het meel,…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Courgettespaghetti met vegan zalm

    1 portie Ingrediënten: 1 el (kokos)olie, 150 gram rauwe courgette spaghetti, 1 teentje knoflook (fijngesneden), 75 gram champignons (grof gesneden), 1 stukje vegan zalm (in grove stukken gesneden), 1-2 el vegan kruidenboter, 1 theelepel syrup gold, zout en peper naar smaak.   Stap 1 Zet de pan op het vuur en verhit de olie in de pan. Stap 2 Fruit jouw teentje knoflook aan in de pan en voeg daarna de champignons en vegan zalm toe. Wanneer de champignons en zalm mooi gekleurd zijn mag je 1-2 el vegan kruidenboter toevoegen. Stap 3 Voeg de rauwe courgettespaghetti toe en breng op smaak met 1 theelepel syrup gold en eventueel nog…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Classic banana bread

    12 plakken Ingrediënten: 300 gram speltmeel, 2 eetlepels gebroken lijnzaad, ½ eetlepel sweet kaneel, snuf himalayazout, 2 theelepels wijnstaanbakpoeder, 150 ml syrup gold, 150 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk), vloeibare stevia vanille (6-8 druppels), 100 ml gesmolten kokosolie en 700 gra overrijpe bananen. Optioneel: vul het beslag met wat nootjes of gedroogde vruchten, mmmmm. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik (25 cm) in met kokosolie en bestrooi het met wat meel. Stap 2 Meng het meel met de gebroken lijnzaadjes, sweet kaneel, himalayazout, wijnsteenbakpoeder en eventueel de noten en/of gedroogde vruchten. Stap 3 Doe de syrup gold, amandelmelk, vloeibare stevia, de…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Bloemkoolnasi

    2 porties Ingrediënten: 1 el (kokos)olie, 200 gram bloemkoolrijst, 1 zoete paprika (in grove stukken gesneden), 1 aubergine (in blokjes gesneden), 1 wortel (grof gesneden), 1 teentje knoflook (fijngesneden), 50 gram verse spinazie, 125 gram champignons (grof gesneden), 1 el nasikruiden (ik gebruikte https://www.greengypsyspices.com/nasi-co.html ) en 1 of 2 theelepel Greensweet Brown. Eventueel nog wat zout en peper naar smaak. Je kan natuurlijk allerlei soorten groentes gebruiken. Maak jouw nasi af met bijvoorbeeld homemade pindasaus, taugé of wat gebakken uitjes.   Stap 1 Zet jouw wok op het vuur en verhit hier de olie in. Fruit het teentje knoflook kort aan. Stap 2 Voeg de champignons, paprika, aubergine en wortel…

  • Overig

    Kokosslagroom met een caramel twist

    Ingrediënten: 1 blik volle kokosmelk (1 nacht in de koelkast zette op zijn kop), sweet caramel en vloeibare stevia caramel. Een andere smaak is natuurlijk ook mogelijk.   Stap 1 Haal het blik kokosmelk uit de koelkast en openen deze. Haal het dikke gedeelte uit het blik en schep het over in een kop of schaal. Stap 2 Roer met een vork door de kokosroom tot je een luchtig beslag krijgt. Stap 3 Breng de kokosslagroom op smaak met de sweet caramel (ik gebruikte hiervoor 2 eetlepels) en eventueel wat vloeibare stevia caramel. Stap 4 Schep jouw kokosslagroom over in een schaaltje en bewaar het in de koelkast.   Lekker…

  • Geen categorie

    Raw avocado- lemon pie

    12 taartpunten   Ingrediënten: Bodem: 170 gram rauwe, ongeroosterde amandelen, 50 gram rauze, ongeroosterde cashewnoten, 60 gram kokosrasp, 10 gram extra sweet (of 120 ml syrup gold), snuf zout, vloeibare stevia vanille (6-8 druppels) en 60 ml kokosolie (gesmolten). Vulling: 245 gram rijpe avocado, 180 ml kokosolie (gesmolten), 110 ml citroensap, rasp van 1 citroen, 2 theelepels extra sweet (of 60 ml syrup gold) en 300 gram silken tofu (1 pakje, optioneel). Top: gecrushte pistachenoten en kokosrasp Stap 1 Ik heb gebruik gemaakt van deze taartvorm: https://www.dille-kamille.nl/nl/taart-gebak-zoet-hartig/taartvorm-losse-bodem-rond-anti-aanbak-o-24-cm-5698.html bekleed deze met een bakpapiertje. Stap 2 Ga eerst aan de slag met de bodem. Doe eerst de amandelen, cashewnoten, zout, extra sweet…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Peanut butter- chocolate balls no bake

    10 stuks Ingrediënten: 120 gram hennepzaad, 1 theelepel kaneel, 10 gram sweet chocolade, 10 gram raw cacao, 64 gram pindakaas (amandelpasta of een andere notenspread kan ook), 6-8 druppels vloeibare stevia vanille en 1-2 el amandelmelk. Stap 1 Doe de hennepzaad, kaneel, raw cacao en sweet chocolade in een kom en roer door elkaar. Stap 2 Voeg de pindakaas toe en de vloeibare stevia vanille. Druppel voor druppel. Smaken verschillen J. Daarna 1 el amandelmelk. Wanneer het nog te droog is, kan je de tweede el amandelmelk toevoegen. Afhankelijk hoe nat/droog de pindakaas is. Stap 3 Wanneer je een plakkerig geheel hebt (niet te nat) dan maak je 10 gelijke…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Big chocolate chip cookies

    6 big cookies of 12 kleinere cookies Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart. Stap 3 Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan het…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Sweet choco pie

    8 punten (10, 12 of 16 kan natuurlijk ook) Ingrediënten: Bodem: 150 gram (glutenvrije) havermout, 40 gram Sweet choco, vloeibare stevia vanille naar smaak, 50 gram kokosolie, snuf himalayazout en 100 gram pecannoten. Vulling: ½ theelepel gember, 2 theelepel pumpkinspices, 1 theelepel kaneel, 100 gram (gekookte) pompoenpuree, 400 gram silken tofu, 40 gram Sweet choco en 100 gram pure chocolade. Top: wat pecannoten. Deze heb ik vast gezet met homemade chocopasta. http://www.veganflavours.nl/choco-pasta/ Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat en taartvorm (23 cm) met bakpapier. Stap 2 Leg de havermout en pecannoten op de beklede bakplaat en zet deze voor ongeveer 10 minuten in…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Choco pasta

    Klein potje   Ingrediënten: 200 gram macadamianoten, snuf himalayazout, 1 theelepel extra virgin kokosolie, 2 el raw cacao en 2-3 el sweet choco. Stap 1 Doe de noten in de keukenmachine en maal fijn. Laat het apparaat aanstaan, zodat de noten olie afgeven. Er ontstaat nu een pasta achtige vorm. Schraap zo nu en dan de randen leeg. Stap 2 Wanneer je een pasta achtige substantie hebt, voeg je het zout toe, de kokosolie en de raw cacao. Goed mixen. Stap 3 Breng op smaak met de sweet choco. Voeg telkens 1 el toe en proef of het zo zoet genoeg is. Stap 4 Doe de pasta in een potje…