• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Zucchini- bananapancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 rijpe banaan, 100 gram courgette, 10 gram wijnsteenbakpoeder, 1-2 theelepel stevia vanille (Green Sweet), ½ theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout en 25 ml spa rood (water of een plantaardige melk kan ook). Top: 2 el sojayoghurt (kokosyoghurt is ook lekker), ½ el homemade granola en ¼ banaan. Stap 1 Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Stap 2 Doe de plakjes banaan en stukjes courgette in een hoge maatbeker en pureer fijn. Stap 3 Meng het bananenmengsel door het bloem en roer goed door. Voeg de overige natte ingrediënten nog toe. Stap 4 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Karamel pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk, 50 ml water, 1 dadel, ½ theelepel vanille, 5 druppels Green Sweet Caramel(optioneel), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + scheutje citroensap. Karamelsaus (voor 4 á 5 eetlepels): 11 dadels, sap van een ½ limoen of citroen, 5 druppels Green Sweet Caramel (optioneel), 50 ml kokosmelk en 50 ml water. Topping: Bananenchips, hennepzaad en geraspte pure chocolade.   Stap 1 Doe de melk, het water en de dadel in de blender en blend tot een egale smoothie. Stap 2 Alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) doe je in een kom en roer je goed door elkaar.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Hartige pancakes met wortel

    1 portie Ingrediënten: Beslag: 1 theelepel komijn, 1 teentje knoflook, 1 theelepel gember, 25 gram tapiocazetmeel, 25 gram bruinerijstmeel, ½ theelepel xanthgaangom, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 ml bruine rijstmelk en peper en zout naar smaak. Topping: 100 gram wortel (geraspt), ½ theelepel mosterdzaad, ½ rode ui (versnipperd), ½ theelepel koriander en een snuf cayenne. Stap 1 Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng dit goed met elkaar. Geen klontjes meer? Dan ben je klaar. Stap 2 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Doe wat kokosolie in de pan en laat smelten. Bak nu 4 pancakes van het beslag. Draai ze om, zodra de…

  • Geen categorie

    Stoofpeer pancake pie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 2 theelepel speculaaskruiden, 1 el kokosbloesemsuiker, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 el gebroken lijnzaad, 100 ml amandelmelk, snuf zout en 1 stoofpeertje Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een springvorm of een ander bakvormpje van ongeveer 12 cm. Bekleed deze met een pakpapiertje. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit goed door elkaar. Stap 3 Roer de amandelmelk door het meel en zorg dat het meel goed is opgenomen. Stap 4 Giet het mengsel over in jouw bakvormpje en duw er 1 stoofpeertje in. Stap 5 Zet in de oven en haal het na ongeveer…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Cocos- maca pancakes

    1 portie Ingrediënten: 25 gram kokosmeel, 25 gram tapiocameel, 1 el kokosbloesemsuiker, ½ theelepel vanille, 100 ml kokosmelk (of een andere plantaardige melk), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 el maca, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water (mengen en 10 min. laten staan) en een snuf zout. Topping: 2-3 el plantaardige yoghurt (soja of kokos) en 75 gram frambozen en nog wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De melk en de gebroken lijnzaad meng je samen door elkaar. Voeg dit toe aan het meel. Stap 3 Goed roeren en proef even of je het zo op smaak vindt. Stap…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Kurkuma pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 2 dadels, ½ theelepel vanille, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout, ½-1 eetlepel agavesiroop, 100 ml kokosmelk light. Karamelsaus: 2-3 dadels met 25 ml water en 25 ml kokosmelk ligt. Topping: stukjes gedroogd fruit o.a. incabessen, mango en cacaonibs. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De kokosmelk, dadels en agavesiroop doe je in een blender of maatbeker en blend dit fijn. Stap 3 Giet de kokosmelk bij het meel en meng dit goed door elkaar. Stap 4 Zet de koekenpan op het vuur en verhit goed. Smelt er wat kokosolie in en doe…

  • Geen categorie

    Pancakes with chocolate

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml amandelmelk, 1 theelepel vanille, 1/2 eetlepel agavesiroop, snuf zout, ½ theelepel baksoda, 10 gram cacaodrops. Topping: 2 dadels, 1 eetlepel raw cacao en water (hoeveelheid is afhankelijk hoe dun of dik je de saus wilt hebben, begin met 1 eetlepel en voeg meer toe). Cacaodrops, cacaonibs, 1 dadel en een stukje pure chocolade (99% cacao). Stap 1 Doe het meel in een kom en meng hier de vanille, zout, cacaodrops en baksoda doorheen. Stap 2 Giet de amandelmelk en agavesiroop door het meel en kluts goed met een vork, zodat er geen klontjes meer in het beslag zitten. Stap 3 Pak een…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pancakes met kaki

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout, gember en kardemom, 100 ml speltmelk (of andere plantaardige melk), 1 theelepel baksoda en 1 theelepel appelazijn. 2 kaki’s en 2 walnoten en wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe en blijf goed roeren, zodat er geen klontjes meer zijn in het beslag. Stap 3 In een apart schaaltje doe je de baksoda en appelazijn. Roer dit als laatste nog toe aan het beslag. Stap 4 Was de kaki’s en…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pompoen pancakes met gebakken banaan

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 gram (fles)pompoenpuree, 1 theelepel koekkruiden, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ el agavesiroop, snuf zout en 100 ml bruinerijstmelk (of een andere plantaardige melk). Kokosolie om in te bakken en 1 banaan. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 In een aparte kom meng je de natte ingrediënten goed door elkaar. Stap 3 Het natte mengsel roer je nu door het meel. Stap 4 Pak een koekenpan, doe er wat kokosolie in en zorg ervoor dat de pan goed heet is, voor je de pancakes gaat bakken. Stap 5 Bak nu 5-6 pancakes. Draai ze…

  • Geen categorie

    Pancakes met chocolademousse en vijg

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml water, 1 theelepel pumpkin spice (www.greengypsyspices.com), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ eetlepel agavesiroop en een snuf zout. Voor de mousse: 100 gram pompoen (rauw) of een ½ avocado, 1 dadel (www.yougiyousef.com), 1 el raw cacao, snuf kaneel, gember en kardamom en eventueel nog wat agavesiroop (als je het zoeter wilt hebben of een extra dadel en wat dacht je van een ½ banaan toevoegen?). ½ vijg en wat cacaodrops. Stap 1 Doe de stukjes pompoen in een steelpannetje met wat water. Kook dit in ongeveer 15 min. beetgaar. Stap 2 Voor de mousse doe je de pompoen (die je gekookt hebt), dadel(s), cacao,…