• Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Big chocolate chip cookies

    6 big cookies of 12 kleinere cookies Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart. Stap 3 Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan het…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Amandel- kokosrepen met pure chocolade

    Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, 50 gram kokosmeel, 1 el pumpkin spice (of speculaas- koekkruiden of kaneel kan ook), 130 ml kokosolie (gesmolten), 50 ml Syrup Gold, 4-6 druppels vanille, 30-60 ml water, snuf himalayazout, 100 pure chocolade en wat cacaonibs.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed jouw taartvorm met bakpapier. Stap 2 Doe de amandelmeel, kokosmeel, himalayazout, specerijen in een ruime kom en meng goed door elkaar. Stap 3 Voeg de Syrup Gold, vanille druppels en de gesmolten kokosolie toe aan het meel. Goed roeren. Voeg voorzichtig het water toe. Niet alles tegelijkertijd. Het moet niet te droog zijn, maar ook niet te nat. Stap…

  • Tussendoortje

    Amandelcake met chocolade

    Ingrediënten: 360 gram amandelmeel, 120 gram boekweitmeel (of een andere meelsoort), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 200 gram green sweet brown, 1 eetlepel pumpkinspince (of 1 theelepel kaneel, ½ theelepel gember, ¼ theelepel nootmuskaat), snuf himalayazout, 4 gebrokenlijnzaad eieren (4 el gebrokenlijnzaad + 12 el warm water goed roeren en 10 min. laten staan), 30 gram kokosolie (gesmolten), 220 ml spa rood (of plantaardige melk), ½ theelepel baking soda + 1 eetlepel appelazijn en 100 gram pure chocolade van Green Sweet Stevia.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed jouw taartvorm met bakpapier en de randen vet je in. Stap 2 Doe het amandelmeel samen met de boekweitmeel…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Chocolade- bananenbrood met blauwe bessen

    12 plakken Ingrediënten: 175 gram roggemeel, 80 ml (ongezouten) pindakaas, 3 rijpe bananen, 80 ml (avocado)olie, 50 gram kokosbloesemsuiker, 2 gebroken lijnzaad ei (2 el gebroken lijnzaad + 6 el warm water en dit 20 min. laten weken), 50 gram raw cacao, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 theelepel verse citroensap, 25 gram stukjes pure chocolade, snuf Himalaya zout en 150 gram verse blauwe bessen.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakeblik in met wat kokosolie. Stap 2 Alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) doe je samen in een kom. Meng dit goed door elkaar. Stap 3 Roer de natte ingrediënten…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje,  VanhetLand

    Chocolade- bietentaart met bosvruchten

    Ingrediënten: 400 gram tarwemeel, 100 gram (raw) cacao, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 gram kokossuiker, 50 gram maca, 50 gram agavesiroop (je kan ook 325 gram kokossuiker gebruiken), 100 ml rijstolie, 200 ml appelmoes (ongezoet), 200 gram (rauwe) biet (geraspt), 1 theelepel vanille, 250 ml kokos- rijstmelk (of een andere plantaardige melk), 2 eetlepel appelazijn, 250 gram (bevroren) bosvruchten) en een snuf zout. Topping: 2-3 eetlepel vegan chocoladepasta (ook eenvoudig zelf te maken), cacaonibs, rozenblaadjes, lavendel, nootjes en wat bietenpoeder.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een springvorm (18 cm) met een bakpapiertje en vet de randen in. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten in…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Marmer cookies

    4 grote cookies of 8 kleine cookies   Ingrediënten: 60 gram bruine rijstmeel, 60 gram amandelmeel, 150 gram banaan, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel vanille, 1 el raw cacao, 20 gram cacaodrops en een snuf zout.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Prak de bananen fijn in een kom en voeg daarna de overige ingrediënten toe. Stap 3 Kneed met je handen een deegbal en verdeel het deeg in 4 of 8 gelijke delen. Stap 4 Druk de bolletje plat op de bakplaat en schuif de bakplaat in de oven. Stap 5 Na 15-20 minuten…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Kaki cheesecake

    Minimaal 8 porties. Je kan er ook 12 of 18 porties uit snijden. Ingrediënten: bodem: 8 dadels (http://www.yogiyousef.com/nl/webshop/for-foodmakers/dadels-extra-soft-zonder-pit-3kg), 100 boekweitgrutten (boekweitmeel of havermout kan ook), 50 gram amandelmeel, 1 el raw cacao, 1 theelepel koekkruiden en 25 ml water. Witte laag: 500 gram soya-coconutyoghurt (Provamel, andere plantaardige yoghurt kan ook), 2 el rijststroop (of meer als je het zoeter wilt hebben, gebruik anders agavesiroop, deze is zoeter van smaak), 6 gram agar-ager en 200 ml water. Oranje laag: 2 kaki’s (geschild), 1 theelepel verse citroensap, ½ theelepel vanille, 1-2 eetlepels rijststroop (of agave), 3 gram agar-agar en 100 ml water. Je kan de taart nog versieren met stukjes kaki, walnoten…

  • Smoothie(bowls)

    Pink chocolatemilk

    1 portie Ingrediënten: 1 rode biet (geschild en rauw), 250 ml kokoswater (met een plantaardige melk kan natuurlijk ook), 8 ijsblokjes, 1 eetlepel (raw) cacao en 2-3 dadels.   Stap 1 Doe de rode biet, kokoswater en de dadels in de blender. Zet aan. Stap 2 Is jouw drankje egaal? Voeg dan de (raw) cacao toe en de ijsblokjes. De ijsblokjes mogen nog best aanwezig zijn. Stap 3 Schenk jouw pink chocolatemilk in een glas en geniet van dit heerlijke drankje.      

  • Overig

    Choco nanawhip met (pan)granola

    1 portie Pan wat? Pan-granola. Heb jij ook wel ooit zin in iets? Kom je er dan achter dat het op is? Je wilt het echt eten, maar je hebt geen zin om heel veel moeite te doen? Zo is de pan-granola bij mij ontstaan. Echt, als je weet wat je hiervoor moet doen, ga je dit vaker doen op deze manier.   Je hebt geen hogere wiskunde nodig, gelukkig niet. Dan zou je bij mij echt aan het verkeerde adres zijn. Het woord zegt het al PAN-granola. Het wordt dus klaargemaakt in de pan! Whoehoeeee, bingo. Pak hiervoor wel een koekenpan! En verder? Voor granola heb je boekweitvlokken nodig…

  • Overig

    Choco-cherry popsicle

    3 ijsjes  Ingrediënten: 1e laag: 100 ml kokosrijstmelk, 100 ml kokoswater, 4 dadels (ontpit) en 2 eetlepels raw cacao. 2e laag: 75 gram kersen (ontpit of diepvries kersen die ontdooid zijn), 1 eetlepel chiazaad en 2 theelepel agavesiroop. 3e laag: 1 eetlepel raw cacao, 1-2 dadels (ontpit), 75 ml kokosrijstmelk, ¼ eetlepel arrowroot en 25 gram cacaonibs.   Ik heb gebruikt gemaakt van de siliconen ijsvormpjes van Silicomart gekocht via www.kookwinkel.nl   Stap 1 Doe alle ingrediënten voor de 1e laag in de blender. Wanneer je een egale smoothie hebt giet je deze in de ijsvormpjes (incl. de ijsstokjes, maar dat spreekt voor deze ijsvormpjes vanzelfsprekend). Zet in de vriezer.…