• Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Kokospannenkoek

    1 portie Ingrediënten: 14 gram kokosolie, 1 el sweet caramel (of een andere smaak), 28 gram kokosmeel, 1 eetlepel psylliumvezels, 1 theelepel bakpoeder, 120 ml plantaardige melk, snuf himalayazout en wat vloeibare stevia (bv. caramel, vanille of cocos). Top: wat amandelpasta, kokosslagroom en homemade granola.   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 Meng in een andere kom de natte ingrediënten met elkaar en voeg het natte mengsel toe aan het meel. Goed met elkaar mengen. Stap 4 Wanneer het vocht opgenomen is door het meel,…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Kokospap

    1 portie Ingrediënten: 20 gram kokosmeel, 30 gram kokosrasp, 10 gram sweet caramel (of gebruik vloeibare stevia caramel. Een andere smaak kan natuurlijk ook), 180 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk) en 14 gram erwtenproteïn (optioneel). Topping: 1 el amandelpasta (of pindakaas), wat gecrushte nootjes. Ook lekker met (verse) frambozen, bramen of bessen.   Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de topping) in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Breng aan de kook en roer goed door. Stap 2 Na 3-5 minuten wordt jouw pap dik en kan je het overgieten in jouw schaaltje of boho-tiffin. Maak af met een topping wat jij lekker vindt. Stap 3 Wil…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Granola met Sweet Kaneel

    Voor een flinke pot! Ingrediënten: 300 gram (glutenvrije)havermout, 30 gram pompoenpitten, 125 gram walnoten (of een andere noot), 30 chiazaden, 65 gram kokosvlokken, snuf himalaya- of zeezout, 12,5 gram Sweet kaneel, 2 el syrup gold en 100-150 ml (extra virgin)kokosolie (gesmolten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Pak een ruime kom en doe hier de havermout, pompoenpitten, walnoten, chiazaden, kokosvlokken, himalaya- of zeezout en Sweet Kaneel in. Schep goed om. Stap 3 Voeg de sypup gold en de gesmolten kokosolie bij de havermout en schep weer goed om. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Karamel taartje

    1 portie Ingrediënten: 30 gram amandelmeel, 10 gram tapiocameel, 5 gram speltmeel, 10 gram sweet karamel, ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje himalayazout, 3 el amandelmelk, 6-8 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1-2 theelepel amandelpasta. Top: 1,5 el kokosmelk (uit blik), ¼ el sweet karamel, 1 theelepel amandelpasta, 1-2 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1 theelepel arrowroot (als het blijkt dat het te dun is, of je voegt nog wat amandelpasta toe).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblikje in met wat plantaardige boter of olie en bestuif het met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Chiapudding met rode bessen

    2 porties of 4 toetjes Ingrediënten: 400 ml kokosmelk (uit blik), 150 gram rode bessen (andere bessen kan ook), snuf himalayazout, 1 el MCT-olie, 1-2 theelepel Golden Syrup van Green Sweet Stevia en 4 el chiazaad.   Stap 1 Doe alle ingrediënten m.u.v. de chiazaden in de blender en blend tot een romige melk. Stap 2 Proef even of het zo op smaak is, anders voeg je nog wat meer Golden Syrup toe. Stap 3 Giet de melk over in een ruime kom en voeg de chiazaden toe. Goed roeren. Stap 4 Verdeel de pudding over 2 of 4 schaaltjes en zet in de koelkast om op te stijven. Stap…

  • Ontbijt,  Overig

    Koolhydraatvrije granola gezoet met Golden Syrup

    1 flinke pot Ingrediënten: 200 gram noten/zaden (ik heb 100 gram amandelen, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram pompoenpitten gebruikt), 150 gram kokosflakes, 2-3 el pumpkinspice, snuf himalayazout, 2 el extra vergin kokosolie (gesmolten) en 1-2 el golden syrup (van Green Sweet Stevia). Geen pumpkinspice in huis? Kaneel, speculaas- of koekkruiden kan ook. De amandelen kunnen ook vervangen worden door andere noten of maak een eigen mix van noten en zaden.   Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 graden. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een ruime kom en hussel goed door elkaar. Stap 3 Schenk de gesmolten kokosolie door het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Quinoa breakkie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram quinoa, 225 ml kokos- rijstmelk (of een andere plantaardige melk), 25 gram gedroogde cranberries, 6-8 druppels green sweet vanille, 75 gram (verse) bramen, 1 el kokosrasp en ½ el amandelpasta. On the top heb ik nog wat granola gestrooid (kokosflakes, pompoen- en zonnebloempitten). Geen bramen? Ander fruit kan natuurlijk ook. Stap 1 Doe de quinoa in een pan en voeg de plantaardige melk toe. Kook in ongeveer 15-20 minuten gaar. Stap 2 Is het vocht bijna opgenomen en de quinoa gaar? Voeg dan de gedroogde cranberries en de druppeltjes green sweet vanille toe. Even goed roeren. Zet het vuur uit en laat de quinoa even…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Crackers

    16 stuks Ingrediënten: 100 gram gebroken lijnzaad, 120 gram amandelmeel, 60 gram maanzaad, 15 gram edelgistvlokken, 1 theelepel gedroogde salie, 1 el tamari, 1 theelepel himalayazout, 25 gram chiazaad en 80-100 ml water. Stap 1 Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 1 vel papier apart. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en roer goed door elkaar. Stap 3 De tamari voeg je toe aan het mengsel en scheutje voor scheutje het water. Goed roeren. Het mengsel mag plakkerig zijn, maar zeker niet te nat. Proef ook of je het zelf zo op smaak vindt. Voeg anders nog wat zwarte…

  • Boho-tiffin,  Nicecream

    Perziken- bananennicecream

    1 portie Ingrediënten: 3 bevroren bananen, 2-3 verse perziken, 6-8 druppels green sweet stevia vanillie (optioneel) en eventueel wat topping naar keus.   Stap 1 Spoel de perziken schoon en verwijder de pit. Stap 2 Doe de bevroren bananen samen met de perzik in een krachting blender. Zet aan en het is klaar wanneer het fruit fijngemalen is. Breng eventueel op smaak met vanille druppels, zet de blender dan nog even aan. Stap 3 Schep het ijs over in jouw boho-tiffin en maak af met extra schijfjes perzik en wat hennepzaadjes. Ik heb gebruik gemaakt van de volgende boho-tiffin: https://www.boho-tiffin.com/a-43698870/originals-large-collectie/pavone/   Let op! Niet geschikt om mee te nemen. Geniet…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Vegan ‘spiegel ei’ met een dikke vette knipoog

    Ingrediënten: Bodem: 115 gram kokosmeel (of kokosrasp), 40 gram raw (ongezoute) cashews, 2 el agavesiroop, 75 gram moeibeien (10 min. laten weken in warm water), sap van 1 limoen, rasp van een ½ limoen. Vulling: 300 ml kokosmelk light uit blik (niet uit de koelkast), 30 gram maizena, 6-8 druppels Green Sweet vanille, ¼ el kokosolie, 1 theelepel Green Sweet icing, 2 verse perziken (gehalveerd) of uit blik.   De vulling kan je ook maken met agar-agar. Dan vervalt de maizena en kokosolie.   Stap 1 Bekleed 4 kleine taartvormpjes met bakpapier en zorg dat je ruimte hebt in jouw koelkast! Stap 2 Doe alle ingrediënten voor de bodem in…