• Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Love bonbons

    16 mini bonbons Ingrediënten: 15 gram havermout, 15 gram moerbeien (20 min weken in warm water), 20 gram zonnebloempitten, 15 ml agavesiroop, 15 gram kokosolie (gesmolten), 30 gram amandelmeel, ½ theelepel vanille en 16 kleine(diepvries)frambozen of 8 grotere en deze doorsnijden. Voor de topping heb ik 50 gram pure chocolade gebruikt (85% cacao van Vivani). Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de frambozen en chocolade) in de keukenmachine en maal fijn. Stap 2 Het is een plakkerig geheel. Druk wat ‘deeg’ in een vormpje en leg er een kleine of een halve bevroren framboos op. Vul het vormpje daarna nog met het ‘deeg’. Druk goed aan. Stap 3 Leg de…

  • Boho-tiffin,  Overig,  Tussendoortje

    Appelmoes gezoet met dadels

    Ongeveer 500 ml Ingrediënten: 9 elstar appels (geschild en klokhuis verwijderd, 600 gram), 1 goudrenetappel (geschild, 125 gram), 4 dadels (ontpit) en een scheutje water. Stap 1 Doe de geschilde appels in stukjes in een ruime pan samen met de dadels. Voeg er een scheutje water bij en zet de pan op het vuur. Stap 2 Kook de appels in ongeveer 15-20 minuten gaar. Stap 3 Giet het overtollige water af en pureer de appelmoes en dadels tot een fijne moes. Wil je het iets grover houden? Pureer dan minder land. Stap 4 Je kan de appelsmoes verder op smaak brengen met nog wat kaneel of zoeter maken door er…

  • Boho-tiffin,  Soep

    Zoete aardappel- pompoensoep

    2 grote of 4 kleine porties Ingrediënten: 1 rode ui (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), 300 gram pompoen (schoongemaakt en in stukjes gesneden), 200 gram zoete aardappel (geschild en in stukken gesneden), 500 ml groentebouillon, 1 el garam masala, 1 theelepel chilipoeder, zout en peper en 50 ml kokosmelk (uit blik). Afmaken met bv. wat pompoen- en zonnebloempitjes. Stap 1 Doe in een ruime pan wat kokosolie en fruit hierin het uitje en knoflook. Stap 2 Voeg na ongeveer 3 minuten de garam masala en chilipoeder toe en roer dit goed door de knoflook en ui. Stap 3 Wanneer de specerijen goed zijn opgenomen voeg je de pompoen- en zoete…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Zoete aardappel toastjes met pompoenhummus

    Voor de hummus heb je een flinke pot en voor de toastjes… Hoeveel zoete aardappels ga je gebruiken???   Ingrediënten: 200 gram pompoen (gaarstomen), 1 pot witte bonen (schoongespoeld en uitgelekt), 1 theelepel kurkuma, ½-1 el witte tahin en zout en peper naar smaak. Zoete aardappel (hoeveelheid afhankelijk voor hoeveel mensen). Stap 1 Alles in de keukenmachine en het is klaar wanneer je een egale puree hebt. Stap 2 Bewaar het in een glazen pot in de koelkast. Max. 3-4 dagen houdbaar. Stap 3 Oven voorverwarmen op 200 graden en een bakplaat bekleden met bakpapier. Stap 4 De zoete aardappel goed wassen en droog maken. Dunne plakken snijden en deze…

  • Geen categorie

    Chai matcha chocolate lolly pops

    9 lolly’s Ingrediënten: 70 gram walnoten, 15 gram pecannoten, 35 gram kokosrasp, 1 eetlepel chai matcha (David Rio), 160 gram witte bonen (schoongespoeld en uitgelekt), 1 el bietenpoeder, 8 dadels (Yogi en Yousef) en 80 gram pure chocolade 99% cacao (wil je het minder bitter? Gebruik dan een lager cacaogehalte). Stap 1 Bekleed een bord met bakpapier die in de vriezer past. Stap 2 Doe in de keukenmachine de walnoten, pecannoten, kokosrasp, chai matcha, witten bonen en de dadels. Maal het fijn. Er mogen nog best wat grove stukjes noten tussen zitten. Stap 3 Voeg de bietenpoeder toe en laat nog even meedraaien. Stap 4 Maak 9 gelijke balletjes en…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Peperkoek

    12 plakken Ingrediënten: 250 gram roggemeel, 1 el peperkoekkruiden, 3 el kokosbloesemsuiker, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda, snuf zeezout, 1 el appelstroop, 50 ml rijststroop, 2 el vlozaadvezel (optioneel) en 2 grote / rijpe bananen (pureren). Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit goed met elkaar. Stap 3 In een aparte kom doe je alle natte ingrediënten en ook dit meng je goed door elkaar. Stap 4 Voeg het natte nu bij het droge mengsel en roer goed door elkaar. Proef even of het op smaak is. Anders kan…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pancakes met kaki

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout, gember en kardemom, 100 ml speltmelk (of andere plantaardige melk), 1 theelepel baksoda en 1 theelepel appelazijn. 2 kaki’s en 2 walnoten en wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe en blijf goed roeren, zodat er geen klontjes meer zijn in het beslag. Stap 3 In een apart schaaltje doe je de baksoda en appelazijn. Roer dit als laatste nog toe aan het beslag. Stap 4 Was de kaki’s en…