• Boho-tiffin,  Ontbijt

    Parsnip breakfast pie

    1 portie Ingrediënten: 25 gram havermout, 20 gram amandelmeel, 50 gram (geraspte) pastinaak, 10 gram kokosrasp, 50 ml kokosmelk, 50 ml verse sinaasappelsap, 10 gram kokossuiker, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille, snuf zout, ½ banaan (in stukjes), 1 dadel (ontpit en in stukjes) en 1 kaki (geschild en in stukjes).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvormpje met bakpapier (12 cm). Stap 2 Doe alle ingrediënten in een kom m.u.v. het fruit en meng goed door elkaar. Stap 3 Schep nu voorzichtig het fruit door het beslag en schep over in jouw bakvormpje. Stap 4 Zet het taartje voor ongeveer 20 minuten…

  • Geen categorie

    Sint Speculaas Pindakaas cookies

    8 stuks Ingrediënten: 100 gram amandelmeel, 50 gram volkoren teffmeel (of een andere meelsoort), 120 gram pindakaas, 80 gram agavesiroop, 1 theelepel vanille, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder en 2 theelepel speculaaskruiden. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met een bakpapiertjes. Stap 2 Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en zet aan. Er ontstaat een deegbal. Stap 3 Te nat? Voeg dan nog wat meel bij en wanneer het te droog is, dan kan je nog wat pindakaas of een beetje amandelmelk toevoegen. Stap 4 Maak 8 balletjes en druk deze plat aan op de bakplaat. Stap 5 Schuif de bakplaat in de oven en…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Cocos- maca pancakes

    1 portie Ingrediënten: 25 gram kokosmeel, 25 gram tapiocameel, 1 el kokosbloesemsuiker, ½ theelepel vanille, 100 ml kokosmelk (of een andere plantaardige melk), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 el maca, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water (mengen en 10 min. laten staan) en een snuf zout. Topping: 2-3 el plantaardige yoghurt (soja of kokos) en 75 gram frambozen en nog wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De melk en de gebroken lijnzaad meng je samen door elkaar. Voeg dit toe aan het meel. Stap 3 Goed roeren en proef even of je het zo op smaak vindt. Stap…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Blonde brownies

    9 stuks Ingrediënten: 100 gram amandelmeel, 100 gram kokosmeel, 1 el gebrokenlijnzaad, 35 gram tapicoazetmeel, 2 theelepel pumpkinspices, 20 gram pecannootjes (gebroken), 50 gram dadels (in stukjes), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 theelepel appelazijn, 200 gram (fles)pompoen (rauw afgewogen, schoonmaken, stukjes snijden, koken en fijnprakken/pureren), 1 el vanille, 60 ml agavesiroop, 60 ml appelmoes, 1 rijpe banaan (geprakt) en een snuf zout. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met een bakpapiertjes. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda)) in een kom. Stap 3 Doe de vochtige ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) in een aparte kom en meng dit met…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Wortel-, appel-, bananencake

    1 cake / 12 plakken Ingrediënten: 330 gram puree van een sapje (sapje gemaakt van 3-4 wortels, 2 appels en 1 peer), 1 banaan in totaal 450 gram ‘puree’, 100 gram amandelmeel, 100 gram sorghummeel, 15 gram wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel vanille, snuf zeezout, 100 gram dadels (in reepjes gesneden), 50 gram walnoten, 3 lijnzaad ‘eieren’ (3 eetlepels gebroken lijnzaad en 6 el warm water en dit even laten staan tot het een dikke gel is), 1 theelepel pumpkinspice, 2 el agavesiroop en 25 ml amandelmelk. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed jouw cakeblik met een bakpapiertje. Stap 2 Doe het vruchten ‘afval’ samen met de…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Smoothie(bowls)

    Tropical smoothiebowl

    1 portie Ingrediënten: 1 banaan, ½ mango, 2 savooiekoolbladeren sap van een ½ citroen. Topping: gedroogd fruit Stap 1 Doe de banaan, mango samen met de savooiekool en het sap in de blender. Zet aan. Stap 2 Wanneer je een egale smoothie hebt, schenk je jouw smoothie in een boho-tiffin schaaltje. Stap 3 Top af met gedroogd fruit. Net wat jij lekker vindt en wet er in huis is.  

  • Geen categorie

    Pancakes met chocolademousse en vijg

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml water, 1 theelepel pumpkin spice (www.greengypsyspices.com), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ eetlepel agavesiroop en een snuf zout. Voor de mousse: 100 gram pompoen (rauw) of een ½ avocado, 1 dadel (www.yougiyousef.com), 1 el raw cacao, snuf kaneel, gember en kardamom en eventueel nog wat agavesiroop (als je het zoeter wilt hebben of een extra dadel en wat dacht je van een ½ banaan toevoegen?). ½ vijg en wat cacaodrops. Stap 1 Doe de stukjes pompoen in een steelpannetje met wat water. Kook dit in ongeveer 15 min. beetgaar. Stap 2 Voor de mousse doe je de pompoen (die je gekookt hebt), dadel(s), cacao,…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Gierst me krulandijvie

    1 flinke portie ? Ingrediënten: 75 gram gierst (ongekookt), 150 gram krulandijvie (grofgesneden), 2 tomaten (in blokjes gesneden), 3 zongedroogde tomaten (grofgesneden), ¼ avocado, sap van ¼ citroen en 1 flinke theelepel witte tahin, peper en zout Stap 1 Kook de gierst volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Giet daarna af en laat uitlekken. Stap 2 Doe de rauwe andijvie in een schaal samen met de blokjes tomaat en zongedroogde tomaat. Schep dit even goed om. Stap 3 Maak in een apart schaaltje de dressing. Prak de avocado fijn en voeg hier het citroensap bij en een flinke theelepel witte tahin. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout. Stap…

  • Geen categorie

    Spaghetti met geroosterde venkel

    1 portie Ingrediënten: 50-75 gram spaghetti (koken volgens de gebruiksaanwijzing), ½ venkel (grofgesneden), 75 gram kastanjechampignons (in partjes gesneden), 1 klein rood uitje (fijngesneden), 1 teentje knoflook (fijngesneden), 1 theelepel venkelpoeder, 1 theelepel Herbs de Provance, sap van ¼ citroen, 50 ml haverroom (of een andere plantaardige room), 1 theelepel arrowroot, 1 eetlepel edelgistvlokken, zout en peper naar smaak. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de ovenschaal of plaat met een bakpapiertje. Stap 2 Doe de gesneden venkel voor 20 minuten in de oven. Stap 3 Doe wat kokosolie in een koekenpan en zet deze op het vuur. Fruit het uitje en de knoflook in de…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Pancakes with caramel sauce

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 1 theelepel arrowroot, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ¼ theelepel kaneel, snuf kardemom, gember en zout, 3 theelepel rijststroop, 1 theelepel spa rood (of appelazijn) en 100 ml plantaardige melk. Voor de caramel sauce: 150 gram dadels, 100 ml plantaardige melk en sap van een ½ limoen. Met deze hoeveelheid maak je een klein potje caramel sauce. Ook lekker als dip met bv. rauwe bloemkool, bleekselderij en andere rauwe groentes.  Stap 1 De alle droge ingrediënten voor het beslag in een kom en meng dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg de plantaardige melk en rijststroop toe aan het meel. Geen klontjes meer? Voeg de spa…