Tussendoortje

Lemon cookies

9 stuks

Ingrediënten: 150 gram amandelmeel, 20 gram kokosmeel, 5 gram (1 theelepel) baking soda, 80 ml agavesiroop (of een andere zoetstroop), rasp van 1 citroen, 1-2 theelepel citroensap, snuf zout, 50 gram kokosolie (huiskamer temperatuur).

 

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakpapiertje op de bakplaat.

Stap 2

De droge ingrediënten meng je samen in een kom.

Stap 3

Doe in een andere kom de natte ingrediënten en meng dit goed met elkaar.

Stap 4

Nu voeg je de natte ingrediënten toe aan het meel. Kneed met je handen tot een plakkerig geheel. Proef even of je de smaak zo goed vindt.

Stap 5

Maak er 9 bolletje van en druk deze plat op de bakplaat.

Stap 6

Schuif de bakplaat in de oven en jouw cookies zijn in ongeveer 18-25 minuten klaar. (Elke oven is weer anders, dus goed kijken).

Stap 7

Laat de cookies even afkoelen op een rooster.

 

Het huis gaat heerlijk ruiken naar de kokos en citroen… Mmmmmmmm

 

 

 

 

 

Een lange weg is afgelegd om te zijn waar ik nu ben. Altijd moe, altijd buikpijn of een opgeblazen gevoel, altijd de afkeurende blik, wanneer ik weer iets anders ging proberen op het gebied van voeding, altijd futloos, altijd vroeg naar bed en altijd gezond eten en toch niet happy..... Hier kwam een einde aan in februari 2015! Veganistisch eten gaf mij alles, waar ik al die jaren naar op zoek was.... Een fit gevoel, geen buikpijn, geen opgeblazen gevoel, niet misselijk zijn, niet het gevoel dat het eruit moet, energieker, toegankelijker naar de ander toe en zo veel meer...... Nu ik meer energie heb, heb ik ook energie om deze website te maken, te vullen en bij te houden. Graag wil ik mijn verhaal delen (in stapjes), ik hoop mensen hiermee te inspireren en tot nadenken te zetten en voor zichzelf (leren) kiezen. Het heeft mij uiteindelijk heel wat jaren gekost, maar ik hoop voor iemand anders, dat hij/zij eerder het geluk in voeding weet te vinden.....