Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

Courgettespaghetti met vegan zalm

1 portie

Ingrediënten:

1 el (kokos)olie, 150 gram rauwe courgette spaghetti, 1 teentje knoflook (fijngesneden), 75 gram champignons (grof gesneden), 1 stukje vegan zalm (in grove stukken gesneden), 1-2 el vegan kruidenboter, 1 theelepel syrup gold, zout en peper naar smaak.

 

Stap 1

Zet de pan op het vuur en verhit de olie in de pan.

Stap 2

Fruit jouw teentje knoflook aan in de pan en voeg daarna de champignons en vegan zalm toe. Wanneer de champignons en zalm mooi gekleurd zijn mag je 1-2 el vegan kruidenboter toevoegen.

Stap 3

Voeg de rauwe courgettespaghetti toe en breng op smaak met 1 theelepel syrup gold en eventueel nog wat zwarte peper en zout.

Stap 4

Schep jouw courgettespaghetti met vegan zalm over in een diep bord en eet met smaak!

Een lange weg is afgelegd om te zijn waar ik nu ben. Altijd moe, altijd buikpijn of een opgeblazen gevoel, altijd de afkeurende blik, wanneer ik weer iets anders ging proberen op het gebied van voeding, altijd futloos, altijd vroeg naar bed en altijd gezond eten en toch niet happy..... Hier kwam een einde aan in februari 2015! Veganistisch eten gaf mij alles, waar ik al die jaren naar op zoek was.... Een fit gevoel, geen buikpijn, geen opgeblazen gevoel, niet misselijk zijn, niet het gevoel dat het eruit moet, energieker, toegankelijker naar de ander toe en zo veel meer...... Nu ik meer energie heb, heb ik ook energie om deze website te maken, te vullen en bij te houden. Graag wil ik mijn verhaal delen (in stapjes), ik hoop mensen hiermee te inspireren en tot nadenken te zetten en voor zichzelf (leren) kiezen. Het heeft mij uiteindelijk heel wat jaren gekost, maar ik hoop voor iemand anders, dat hij/zij eerder het geluk in voeding weet te vinden.....