• Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Chocopeanut donuts en/of cupcakes

    16 porties Ingrediënten: 2 rijpe bananen (fijn geprakt), sap van een ½ citroen, 100 gram pure chocolade (grof gehakt), 90 ml kokosolie, 75 ml syrup gold, 175 ml plantaardige melk, 1 theelepel appelazijn, 6-8 druppels vloeibare stevia vanille, 75 gram brown (of kokosbloesemsuiker), 225 gram speltmeel, 15 gram wijnsteenbakpoeder, snuf himalayazout, 1 theelepel kaneel, 2 el pindakaas en 50 gram raw cacao. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de cupcake houdertjes klaar of vet de donutvorm in en bestuif deze met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de raw cacao) in een kom en roer goed door elkaar. Stap 3 Alle natte…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Amandelpasta pie

    16 porties Ingrediënten: Bodem: 75 gram kokosmeel, 10 gram psylliumvezels, 120 ml kokosolie (op kamertemperatuur) en 120 ml water, snuf himalayazout en wat druppels vloeibare stevia vanille. Vulling: 30 gram pure chocolade (au bain marie laten smelten), 400 ml kokosmelk (uit blik), 60 ml kokosolie, 120 ml amandelpasta en wat druppels vloeibare stevia chocolade   Stap 1 Zorg dat je plek hebt in de vriezer! Bekleed jouw bakvorm (23 cm) met bakpapier en vet de randen in. Stap 2 Doe alle ingrediënten in een ruime kom en kneed met de handen tot een deegbal. Druk deze aan op de bodem van jouw bakvorm. Zet de bakvorm in de vriezer, zodat…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Classic banana bread

    12 plakken Ingrediënten: 300 gram speltmeel, 2 eetlepels gebroken lijnzaad, ½ eetlepel sweet kaneel, snuf himalayazout, 2 theelepels wijnstaanbakpoeder, 150 ml syrup gold, 150 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk), vloeibare stevia vanille (6-8 druppels), 100 ml gesmolten kokosolie en 700 gra overrijpe bananen. Optioneel: vul het beslag met wat nootjes of gedroogde vruchten, mmmmm. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik (25 cm) in met kokosolie en bestrooi het met wat meel. Stap 2 Meng het meel met de gebroken lijnzaadjes, sweet kaneel, himalayazout, wijnsteenbakpoeder en eventueel de noten en/of gedroogde vruchten. Stap 3 Doe de syrup gold, amandelmelk, vloeibare stevia, de…

  • Overig,  Tussendoortje

    Avocado flapjacks

    9 porties Ingrediënten: 150 gram avocado (zonder schil en pit), sap van 1 citroen, rasp van 1 citroen, 2 el gebrokenlijnzaad + 6 el lauwwarm water, 20 gram extra sweet, 70 gram kokosmeel, 70 gram amandelmeel, 1 theelepel wijnstaanbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 el appelazijn, 60 ml kokosolie (gesmolten) en vloeibare stevia vanille (naar smaak).   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Ik heb gebruik gemaakt van een vierkante bakvorm van 15×15 cm. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje met het water. Meng door elkaar en laat 10 minuten staan. Ook de baksoda gaat in een apart kommetje.…

  • Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Bloemkool snack balletjes

    9 stuks Ingrediënten: 100 gram bloemkool (fijn), 35 gram kokosmeel (of amandelmeel), 20 gram kokosolie (kamertemperatuur), 1/8 theelepel baking soda, 2 theelepel uienpoeder, 2 theelepel knoflook, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water, peper en zout naar smaak. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg het water toe. Goed mengen en laat even 10 minuten staan. Stap 3 Doe de fijngemalen bloemkool samen met de kokosmeel, baking soda, uien- en knoflookpoeder in een kom. Meng door elkaar. Stap 4 Voeg de kokosolie en gebroken lijnzaad toe aan het meel en…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Peanut butter- chocolate balls no bake

    10 stuks Ingrediënten: 120 gram hennepzaad, 1 theelepel kaneel, 10 gram sweet chocolade, 10 gram raw cacao, 64 gram pindakaas (amandelpasta of een andere notenspread kan ook), 6-8 druppels vloeibare stevia vanille en 1-2 el amandelmelk. Stap 1 Doe de hennepzaad, kaneel, raw cacao en sweet chocolade in een kom en roer door elkaar. Stap 2 Voeg de pindakaas toe en de vloeibare stevia vanille. Druppel voor druppel. Smaken verschillen J. Daarna 1 el amandelmelk. Wanneer het nog te droog is, kan je de tweede el amandelmelk toevoegen. Afhankelijk hoe nat/droog de pindakaas is. Stap 3 Wanneer je een plakkerig geheel hebt (niet te nat) dan maak je 10 gelijke…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Big chocolate chip cookies

    6 big cookies of 12 kleinere cookies Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart. Stap 3 Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Voeg de natte ingrediënten toe aan het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Zoete broodjes met pecannoten

    6 broodjes Ingrediënten: 125 gram amandelmeel, 30 gram kokosmeel, 35 gram psylliumvezels, snuf himalayazout, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 theelepel appelazijn, 10 ml kokosolie, 120 ml warm water, 30 gram sweet kaneel en 50 gram pecannoten. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 In een andere kom doe je alle natte ingrediënten bij elkaar en ook dit meng je goed door elkaar. Stap 4 Voeg nu het natte mengsel met het meel en kneed tot een bal. Wikkel deze in huishoudfolie en laat 20 minuten rusten in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Hartige muffins

    6 big cupcakes Ingrediënten: 180 gram speltmeel, 40 gram zongedroogde tomaten (fijngesneden), 4 theelepel kappertjes, snuf himalayazout, 160 ml havermelk, 100 gram vegan geraspte kaas, 15 gram wijnsteenbakpoeder, 60 ml kokosolie (gesmolten), 1 theelepel baksoda en 1 el appelazijn en 1 theelepel herbs de provence. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast 6 cupcakehouders klaar. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) bij elkaar en meng die goed. Stap 3 De natte ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) meng je in een andere kom. Stap 4 Voeg het natte mengsel bij het meel en schep voorzichtig om. Stap 5 Doe in een apart schaaltje de…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Luxe appeltaartje

    5 (ontbijt) porties of 8 punten. Ingrediënten: Bodem: 125 gram amandelmeel, 125 gram tijgernotenmeel, 2 el sweet kaneel, snuf himalayazout, 100 gram kokosolie en 120 ml water. Karamellaag: 6 dadels, 100 ml kokosmelk, snuf himalayazout, vloeibare stevia karamel (naar smaak) en sap van een ½ citroen. Vulling: 3 grote appels, 1-2 el sweet kaneel, sap van een ½ citroen en 2 theelepel kaneel. Topping: amandelschaafsel   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bodem met bakpapier en vet de randen in met plantaardige boter of olie en bestrooi met wat bloem. Stap 2 Wanneer jouw dadels hard zijn, week deze dan in een schaaltje met…