• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Cocos- maca pancakes

    1 portie Ingrediënten: 25 gram kokosmeel, 25 gram tapiocameel, 1 el kokosbloesemsuiker, ½ theelepel vanille, 100 ml kokosmelk (of een andere plantaardige melk), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 el maca, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water (mengen en 10 min. laten staan) en een snuf zout. Topping: 2-3 el plantaardige yoghurt (soja of kokos) en 75 gram frambozen en nog wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De melk en de gebroken lijnzaad meng je samen door elkaar. Voeg dit toe aan het meel. Stap 3 Goed roeren en proef even of je het zo op smaak vindt. Stap…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Kurkuma pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 2 dadels, ½ theelepel vanille, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout, ½-1 eetlepel agavesiroop, 100 ml kokosmelk light. Karamelsaus: 2-3 dadels met 25 ml water en 25 ml kokosmelk ligt. Topping: stukjes gedroogd fruit o.a. incabessen, mango en cacaonibs. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Stap 2 De kokosmelk, dadels en agavesiroop doe je in een blender of maatbeker en blend dit fijn. Stap 3 Giet de kokosmelk bij het meel en meng dit goed door elkaar. Stap 4 Zet de koekenpan op het vuur en verhit goed. Smelt er wat kokosolie in en doe…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pancakes met kaki

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout, gember en kardemom, 100 ml speltmelk (of andere plantaardige melk), 1 theelepel baksoda en 1 theelepel appelazijn. 2 kaki’s en 2 walnoten en wat agavesiroop. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe en blijf goed roeren, zodat er geen klontjes meer zijn in het beslag. Stap 3 In een apart schaaltje doe je de baksoda en appelazijn. Roer dit als laatste nog toe aan het beslag. Stap 4 Was de kaki’s en…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Pompoen pancakes met gebakken banaan

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 gram (fles)pompoenpuree, 1 theelepel koekkruiden, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ el agavesiroop, snuf zout en 100 ml bruinerijstmelk (of een andere plantaardige melk). Kokosolie om in te bakken en 1 banaan. Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit goed door elkaar. Stap 2 In een aparte kom meng je de natte ingrediënten goed door elkaar. Stap 3 Het natte mengsel roer je nu door het meel. Stap 4 Pak een koekenpan, doe er wat kokosolie in en zorg ervoor dat de pan goed heet is, voor je de pancakes gaat bakken. Stap 5 Bak nu 5-6 pancakes. Draai ze…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Pancakes with caramel sauce

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 1 theelepel arrowroot, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, ¼ theelepel kaneel, snuf kardemom, gember en zout, 3 theelepel rijststroop, 1 theelepel spa rood (of appelazijn) en 100 ml plantaardige melk. Voor de caramel sauce: 150 gram dadels, 100 ml plantaardige melk en sap van een ½ limoen. Met deze hoeveelheid maak je een klein potje caramel sauce. Ook lekker als dip met bv. rauwe bloemkool, bleekselderij en andere rauwe groentes.  Stap 1 De alle droge ingrediënten voor het beslag in een kom en meng dit goed door elkaar. Stap 2 Voeg de plantaardige melk en rijststroop toe aan het meel. Geen klontjes meer? Voeg de spa…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt,  Pancakes

    Snijbieten- spirulina pancakes

    1 portie  Ingrediënten: 50 gram havermoutvlokken, 100 ml bruine rijstmelk, 50 gram snijbieten (blad), 1 theelepel vanille, 1 eetlepel rijststroop (agave- kokosstroop…) 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 eetlepel appelazijn, 1 theelepel spirulina. Topping: 1 banaan en wat hennepzaadjes.   Stap 1 Doe alle ingrediënten m.u.v. de baksoda en appelazijn in de blender. Zet aan en wanneer jouw beslag egaal is, dan is het klaar. Stap 2 Al het beslag doe je in een kommetje. Doe in een apart kommetje de baksoda en appelazijn. Goed roeren. Stap 3 Roer nu de baksoda door het beslag. Proef even of je het beslag ‘zoet’ genoeg vindt. Anders maak je het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Pancakes with plums

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml rijst- hazelnootmelk (zonnatura), ½ theelepel kaneel, ½ theelepel vanille, 1-2 theelepel kokosolie (om mee te bakken), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en 1 theelepel maca (optioneel). 2-3 pruimen en wat agavestroop.   Stap 1 Meng alle droge ingrediënten in een beslagkom en meng goed door elkaar. Doe de melk bij het meel en roer tot een egaal beslag. Stap 2 Verhit de koekenpan en vet deze in. Bak 5-6 pancakes van het beslag. Keer ze om wanneer de bovenkant droog begint te worden en stapel ze op elkaar. Stap 3 Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Doe wat kokosolie in…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Kaneel pancakes met appelcompote

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml amandelmelk, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en eventueel wat vanille of 1 eetlepel agavesiroop als je het zoeter wilt. 1 appel (geschild en gekookt). Stap 1 Doe alle droge ingrediënten voor de pancakes in een kom en meng dit door elkaar. Voeg de melk toe en eventueel de agavesiroop. Stap 2 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Laat een beetje kokosolie in de pan smelten en bak van het beslag 3 á 4 pancakes. Omdraaien wanneer ze droog worden en dan nog 2-3 minuten bakken. Stap 3 Terwijl je de pancakes aan het bakken bent, kan…

  • Pancakes

    Boekweitpannenkoeken met courgette

    4 porties (8 grote pannenkoeken) Ingrediënten: 400 gram boekweitmeel, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel vanille, 50 ml ahornsiroop, 100 ml kikkererwtensap, 200 gram courgette, 500 ml plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk) en een snuf zeezout.   Stap 1 Doe alle droge ingrediënten in een beslag kom en mix goed door elkaar. Stap 2 In de blender doe je de courgette, ahornsiroop, kikkererwtensap en de plantaardige melk. Maak hier een egaal beslag van. Stap 3 Doe het courgettebeslag bij het meel en roer dit goed door elkaar. Zijn de klontjes weg? Dan kan je de pannenkoeken gaan bakken. Stap 4 Verhit de koekenpan met wat kokosolie en bak 8 grote pannenkoeken.…

  • Boho-tiffin,  Pancakes

    Red velvet pancakes

    1 portie Ingrediënten: 1 rode biet(gekookt), 50 gram tarwemeel (of een ander meelsoort), 1 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 20 gram dadelpuree (of dadels), 100 ml amandelmelk.   Topping: 2 dadels, 1 eetlepel carobe (of raw cacao) en 6 eetlepels water (minder of meer, hoe dik of dun wil je de saus hebben?) en 75 gram (bevroren) bosvruchten of ander fruit, kokosraps en wat nootjes.   Stap 1 Doe alles voor het beslag in een hoge maatbeker of blender en pureer tot een egale emulsie. Stap 2 Pak een koekenpan en verhit deze goed. Vet de pan in met wat kokosolie. Bak nu 6 pancakes van het…