• Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Kokospannenkoek

    1 portie Ingrediënten: 14 gram kokosolie, 1 el sweet caramel (of een andere smaak), 28 gram kokosmeel, 1 eetlepel psylliumvezels, 1 theelepel bakpoeder, 120 ml plantaardige melk, snuf himalayazout en wat vloeibare stevia (bv. caramel, vanille of cocos). Top: wat amandelpasta, kokosslagroom en homemade granola.   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 Meng in een andere kom de natte ingrediënten met elkaar en voeg het natte mengsel toe aan het meel. Goed met elkaar mengen. Stap 4 Wanneer het vocht opgenomen is door het meel,…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes,  VanhetLand

    Raapstelenpancakes met raapstelenhummus

    1 portie Ingrediënten: 50 gram kikkererwtenmeel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 ml water, 50 gram raapstelen en een snuf zout. Pesto: 50 gram pesto, 50 gram kikkererwten, ½ el witte tahin, 1 teentje knoflook, eventueel 1-2 el kikkererwtenvocht, zout en peper naar smaak.   Stap 1 Doe alle ingrediënten voor de pancakes in een hoge maatbeker, keukenmachine of blender. Pureer tot een egaal beslag. Stap 2 Zet de koekenpan op het vuur en voeg een ½ theelepel kokosolie toe. Bak van het beslag ongeveer 8 pancakes. Draai om wanneer ze droog worden en bak de andere kant ook even aan. Stap 3 Tijdens het bakken kan je de hummus alvast maken.…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Koninklijke pancakes

    Koningsdag Al 5 jaar vieren wij Koningsdag op 27 april, maar het leeft bij mij niet zoals Koninginnedag dat heeft gedaan. 30 april was een begrip en voor de jongeren zal dat de 27e ongetwijfeld ook zo zijn, maar op de een of andere manier zit het nog niet in mijn systeem. Ging ik in mijn pubertijd gezellig naar Amsterdam, Utrecht of een andere grote stad, blijf ik nu gewoon liever thuis. De dagen zitten al vol en misschien zoek ik onbewust de stilte wel op. Onze kinderen vragen ook niet naar iets ‘speciaals’. Vanochtend hebben wij wel een rondje rommelmarkt gedaan, maar daarna lekker thuis aangerommeld en dat is…

  • Lunch-Dinner,  Pancakes,  VanhetLand

    Pannenkoek met rode ui

    1 pannenkoek Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 afgestreken el maïzena, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en peper, 100 ml water. 2 rode ui (fijngesneden of in ringen), 3 theelepel gedroogde tijm, 1 teentje knoflook, zout en peper en eventueel nog wat zoetmiddel (agavesiroop of iets anders).   Stap 1 Doe het speltbloem, maïzena, wijnsteenbakpoeder, 2 theelepel gedroogde tijm en zout en peper in een kom en roer goed door elkaar. Stap 2 Doe het water bij het meel en roer goed door met de garde tot er geen klontjes meer zijn. Stap 3 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Voeg 1 theelepel kokosolie in de pan en…

  • Lunch-Dinner,  Pancakes

    Hartige wafel

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 5 gram wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, ¼ el appelazijn, 1 theelepel kokosolie (smelten), 75 ml water, peper en zout. Topping: 1 el tomatenpuree, 1 tomaat (in blokjes), ½ komkommer en wat gedroogde oregano. Stap 1 Verwarm jouw wafelijzer alvast voor. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten in een kom. Stap 3 De natte ingrediënten voeg je toe aan het meel en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Schep het beslag over in jouw wafelijzer en doe de deksel dicht. Stap 5 Na 4 minuten is jouw wafel klaar. Stap 6 Smeer de tomatenpuree over de wafel en maak af met komkommer, tomaat…

  • Lunch-Dinner,  Nicecream,  Ontbijt,  Pancakes

    Chai matcha wafel met bosvruchten nicecream

    1 portie Ingrediënten: 40 gram speltbloem, 10 gram chai matcha poeder, 5 gram wijnsteenbakpoeder, ¼ el appelazijn, 1 theelepel kokosolie (smelten), 75 ml amandel- kokosmelk, 1 theelepel vanille en een snuf zout. Topping: ½ bevroren banaan, 125 gram bevroren bosvruchten en wat granola. Stap 1 Verwarm jouw wafelijzer alvast voor. Stap 2 Meng alle droge ingrediënten in een kom. Stap 3 De natte ingrediënten voeg je toe aan het meel en roer dit goed door elkaar. Stap 4 Schep het beslag over in jouw wafelijzer en doe de deksel dicht. Stap 5 Na 4 minuten is jouw wafel klaar. Stap 6 Doe het bevroren fruit (met eventueel wat vocht) in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Zucchini- bananapancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltbloem, 1 rijpe banaan, 100 gram courgette, 10 gram wijnsteenbakpoeder, 1-2 theelepel stevia vanille (Green Sweet), ½ theelepel koekkruiden, ½ theelepel vanille, snuf zout en 25 ml spa rood (water of een plantaardige melk kan ook). Top: 2 el sojayoghurt (kokosyoghurt is ook lekker), ½ el homemade granola en ¼ banaan. Stap 1 Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Stap 2 Doe de plakjes banaan en stukjes courgette in een hoge maatbeker en pureer fijn. Stap 3 Meng het bananenmengsel door het bloem en roer goed door. Voeg de overige natte ingrediënten nog toe. Stap 4 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Karamel pancakes

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 50 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk, 50 ml water, 1 dadel, ½ theelepel vanille, 5 druppels Green Sweet Caramel(optioneel), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + scheutje citroensap. Karamelsaus (voor 4 á 5 eetlepels): 11 dadels, sap van een ½ limoen of citroen, 5 druppels Green Sweet Caramel (optioneel), 50 ml kokosmelk en 50 ml water. Topping: Bananenchips, hennepzaad en geraspte pure chocolade.   Stap 1 Doe de melk, het water en de dadel in de blender en blend tot een egale smoothie. Stap 2 Alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) doe je in een kom en roer je goed door elkaar.…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Pannenkoek sushiroll

    1 portie Ingrediënten: voor de pannenkoek: 25 gram speltbloem, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 75 ml water en een snuf zout. 1 norivel, 25 gram sushirijst (ongekookt en volgens de verpakking koken), 1 bosuit (in ringen gesneden), ¼ avocado (geprakt), 1 wortel (geraspt), 1-2 theelepel witte tahin, sesamzaadjes en peper en zout naar smaak. Stap 1 Maak het beslag voor de pannenkoek. Verhit de pan goed en vet deze in met wat kokosolie. Bak nu 1 pannenkoek met het beslag. Draai om, zodra deze droog is. Stap 2 Doe de gekookte sushirijst door de geprakte avocado samen met de geraspte wortel en witte tahin. Meng dit goed door elkaar en breng op…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Pancakes

    Hartige pancakes met wortel

    1 portie Ingrediënten: Beslag: 1 theelepel komijn, 1 teentje knoflook, 1 theelepel gember, 25 gram tapiocazetmeel, 25 gram bruinerijstmeel, ½ theelepel xanthgaangom, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 100 ml bruine rijstmelk en peper en zout naar smaak. Topping: 100 gram wortel (geraspt), ½ theelepel mosterdzaad, ½ rode ui (versnipperd), ½ theelepel koriander en een snuf cayenne. Stap 1 Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng dit goed met elkaar. Geen klontjes meer? Dan ben je klaar. Stap 2 Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Doe wat kokosolie in de pan en laat smelten. Bak nu 4 pancakes van het beslag. Draai ze om, zodra de…