• Geen categorie,  Overig

    Vegan boter crème

    Ingrediënten: 125 gram Greensweet icing, 75 gram plantaardige boter*, 1 el plantaardige melk en eventueel 1 el plantaardige kleurstof**. * ik heb gebruik gemaakt van de boter van Becel met amandel- en kokosolie. Plantaardige boter zoals Wajang of de dikke laag kokoscrème uit blik kan ook. **bij de natuurwinkel verkopen ze plantaardige kleurstof (poedervorm), maar wanneer je bietenpoeder thuis hebt of spirulina, blue majik, wilde bosbessenpoeder of cacao kan je al veel kleuren maken. Stap 1 Doe de boter in een kom en zeef de icing. Voeg 1 el plantaardige melk toe en roer goed door. Er ontstaat een botercrème. Stap 2 Wil jij jouw botercrème kleuren? Voeg nu dan…

  • Overig

    Hazelnoot- karamel frosting

    Ingrediënten: 40 gram greensweet karamel (suiker), 200 gram hazelnoten (geroosterd), 8-12 druppels greensweet karamel (druppels, optioneel), 150 ml kokosmelk (uit blik)eventueel meer, wanneer je een dunnere variant wilt.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpaier. Stap 2 Leg de hazelnoten op de bakplaat en rooster ze in ongeveer 15-20 minuten. Stap 3 Doe de geroosterde hazelnoten samen met de greensweet karamelsuiker en kokosmelk in de keukenmachine. Zet aan. Maak zo nu en dan de randen schoon. Stap 4 Wanneer je een romige subtantie hebt, proef je even of het zo op smaak is. Wil je het zoeter? Voeg dan nog een…

  • Overig,  Tussendoortje

    Speculaasgalette met appel

    Ingrediënten: Bodem: 80 gram Green sweet brown, 160 gram plantaardige boter (wajang, pakje en op kamertemperatuur), 250 gram speltbloem, 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water (mengen in een schaaltje en 10 min. laten weken), snuf himalayazout, 10 gram speculaaskruiden en 6-8 Green sweet vanille (naar smaak). Vulling: 3 appels (600 gram in blokjes gesneden), 1 theelepel speculaaskruiden, 1 theelepel kaneel, sap van een ½ citroen, 2 el havermout, 10-12 el perenmoes*, ½ el amandelmelk en wat amandelschaafsel.   *Perenmoes: 700 gram peren (geschild en in blokjes gesneden), 2 nectarines (geschild en ontpit). Alles in een steelpannetje met een scheutje water. Aan de kook brengen. Wanneer het zacht is…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Speculaasbrokken

    Ingrediënten: 40 gram lijnzaadmeel, 40 gram amandelmeel, 1 eetlepel kokosolie, 2 el amandelmelk, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 10 gram speculaaskruiden, snuf himalayazout en 20 gram greensweet brown (kokossuiker kan ook). On the top: amandelen Stap 1 Verwarm de oven voor op 175 graden en bedek de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Stap 3 Smelt de kokosolie in een steelpannetje en voeg dit dan toe aan het meel. Roer goed door. Is het nog te droog? Voeg dan 1-2 eetlepel(s) amandelmelk door het deeg. Kneed er een bal van. Wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Worteltjestaart

    Minimaal 8 stukken Ingrediënten: 140 gram kokosbloesemsuiker, 120 ml kokosolie, 1 theelepel vanille, 4 el gebrokenlijnzaad + 12 el water (in een kommetje mengen en 10 minuten laten staan), 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 200 gram amandelmeel, 1 el pumpkinspice, 300 gram geraspte wortel en 60 gram pecannoten (gekneusd), snuf himalayazout en 120 ml amandelmelk, 1 theelepel baksoda + 1 el appelazijn. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bodem van jouw taartvorm met bakpapier. Vet de randen in met plantaardige boter of olie. Stap 2 Pak een ruime kom en voeg hier alle droge ingrediënten in m.u.v. de baksoda. Meng goed met elkaar. Stap 3 In…

  • Overig

    Bramenjam

    Ingrediënten: 300 gram verse of bevroren bramen, 1 el citroensap en 15 gram Greensweet gelei. Stap 1 Doe de bramen in een steelpannetje samen met het citroensap. Breng aan de kook. Stap 2 Blijf goed roeren en pureer de bramen. Zelf vind ik een grove structuur wel lekker. Stap 3 Roer de Greensweet gelei door de bramen en laat even pruttelen. Proef even of het op smaak is. Voeg anders nog wat Syrup gold toe. Stap 4 Schenk de jam over in een glazen pot en draai de deksel er goed op. Zet op zijn kop in de koelkast.   De jam is niet zo dik als de jam uit…

  • Overig

    Mexicaanse kruiden

    Ingrediënten: 4 theelepel paprikapoeder, ½ – 1 theelepel cayennepeper (beetje bij beetje toevoegen), 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, ½ theelepel himalayazout, snuf zwarte peper en 1-2 theelepel greensweet brown (toevoegen naar smaak).   Stap 1 Doe alle specerijen in een kommetje en meng goed door elkaar. Zorg ervoor dat je geen brokjes hebt. Stap 2 Schep jouw kruidenmengsel over in een strooiflesje en gebruik het lekker bij een mexicaans gerecht. 1 theelepel per 100 gram (vegan) kipstukjes of ander (vegan) vlees.   Koel en droog bewaren.  

  • Ontbijt,  Overig

    Koolhydraatvrije granola gezoet met Golden Syrup

    1 flinke pot Ingrediënten: 200 gram noten/zaden (ik heb 100 gram amandelen, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram pompoenpitten gebruikt), 150 gram kokosflakes, 2-3 el pumpkinspice, snuf himalayazout, 2 el extra vergin kokosolie (gesmolten) en 1-2 el golden syrup (van Green Sweet Stevia). Geen pumpkinspice in huis? Kaneel, speculaas- of koekkruiden kan ook. De amandelen kunnen ook vervangen worden door andere noten of maak een eigen mix van noten en zaden.   Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 graden. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een ruime kom en hussel goed door elkaar. Stap 3 Schenk de gesmolten kokosolie door het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Overig,  VanhetLand

    Flatbread met bosui

    2 flatbreads Ingrediënten: 150 gram (spelt)bloem, 75-100 ml water, 2 teentjes knoflook (geperst), zout en peper naar smaak. 4 bosui (in hele dunne ringen gesneden) Stap 1 Doe in een kom de speltbloem, geperste knoflook, zout en peper en meng door elkaar. Stap 2 Voeg het water geleidelijkaan toe en kneed tot een deegbal. Zorg dat het deeg niet te nat is. Beter te droog en dan wat water toevoegen, dan andersom. Stap 3 Bestuif het aanrechtblad met bloem en maak twee gelijke ballen van het deeg. Rol de ballen uit tot een platte cirkel. Verdeel de bosui over de twee flatbreads. Stap 4 Rol de flatbreads nu op (zoals…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Doperwtenspread

    Ingrediënten: 200 gram doperwten, ½ el witte tahin, sap van een ½ citroen, handje verse basilicum, peper en zout naar smaak.   Stap 1 Kook de doperwten in een steelpannetje in een laagje water in ongeveer 10 minuten gaar. Stap 2 Giet de doperwten af en laat goed uitlekken. Stap 3 Doe de doperwten in jouw keukenmachine, blender of hoge maatbeker en voeg de overige ingrediënten toe. Pureer tot een gladde smoothie. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Stap 4 Schep jouw spread over in een glazen pot en bewaar afgedekt in de koelkast. Ongeveer 3 dagen houdbaar. Stap 5 Gebruik deze spread door een salade of smeer…