• Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Veganistische kipkerrie

    Ingrediënten: 1 pakje veganistische kipstukjes, 1 el vegan mayonaise (ongezoet), 2-4 el sojayoghurt, 1 el vodauvan, 1 theelepel syrup gold, peper en zout naar smaak. Ook lekker met fijngesneden bleekselderij of stukjes augurk er door….   Stap 1 Doe de vegan kipstukjes in jouw keukenmachine en maal fijn. Stap 2 Schep de kipstukjes over in een kom en voeg de overige ingrediënten toe aan de vegan kipstukjes. Meng goed door elkaar. Stap 3 Wanneer het te droog is voeg dan gerust nog wat mayonaise of sojayoghurt toe aan het mengsel. Het kan niet echt verkeerd gaan J. Stap 4 Bewaar jouw vegan kipkerrie in een schoon potje die je dicht…

  • Overig

    Kokosslagroom met een caramel twist

    Ingrediënten: 1 blik volle kokosmelk (1 nacht in de koelkast zette op zijn kop), sweet caramel en vloeibare stevia caramel. Een andere smaak is natuurlijk ook mogelijk.   Stap 1 Haal het blik kokosmelk uit de koelkast en openen deze. Haal het dikke gedeelte uit het blik en schep het over in een kop of schaal. Stap 2 Roer met een vork door de kokosroom tot je een luchtig beslag krijgt. Stap 3 Breng de kokosslagroom op smaak met de sweet caramel (ik gebruikte hiervoor 2 eetlepels) en eventueel wat vloeibare stevia caramel. Stap 4 Schep jouw kokosslagroom over in een schaaltje en bewaar het in de koelkast.   Lekker…

  • Overig,  Tussendoortje

    Avocado flapjacks

    9 porties Ingrediënten: 150 gram avocado (zonder schil en pit), sap van 1 citroen, rasp van 1 citroen, 2 el gebrokenlijnzaad + 6 el lauwwarm water, 20 gram extra sweet, 70 gram kokosmeel, 70 gram amandelmeel, 1 theelepel wijnstaanbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 el appelazijn, 60 ml kokosolie (gesmolten) en vloeibare stevia vanille (naar smaak).   Stap 1 Zet de oven aan op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Ik heb gebruik gemaakt van een vierkante bakvorm van 15×15 cm. Stap 2 Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje met het water. Meng door elkaar en laat 10 minuten staan. Ook de baksoda gaat in een apart kommetje.…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Sweet choco pie

    8 punten (10, 12 of 16 kan natuurlijk ook) Ingrediënten: Bodem: 150 gram (glutenvrije) havermout, 40 gram Sweet choco, vloeibare stevia vanille naar smaak, 50 gram kokosolie, snuf himalayazout en 100 gram pecannoten. Vulling: ½ theelepel gember, 2 theelepel pumpkinspices, 1 theelepel kaneel, 100 gram (gekookte) pompoenpuree, 400 gram silken tofu, 40 gram Sweet choco en 100 gram pure chocolade. Top: wat pecannoten. Deze heb ik vast gezet met homemade chocopasta. http://www.veganflavours.nl/choco-pasta/ Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat en taartvorm (23 cm) met bakpapier. Stap 2 Leg de havermout en pecannoten op de beklede bakplaat en zet deze voor ongeveer 10 minuten in…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Choco pasta

    Klein potje   Ingrediënten: 200 gram macadamianoten, snuf himalayazout, 1 theelepel extra virgin kokosolie, 2 el raw cacao en 2-3 el sweet choco. Stap 1 Doe de noten in de keukenmachine en maal fijn. Laat het apparaat aanstaan, zodat de noten olie afgeven. Er ontstaat nu een pasta achtige vorm. Schraap zo nu en dan de randen leeg. Stap 2 Wanneer je een pasta achtige substantie hebt, voeg je het zout toe, de kokosolie en de raw cacao. Goed mixen. Stap 3 Breng op smaak met de sweet choco. Voeg telkens 1 el toe en proef of het zo zoet genoeg is. Stap 4 Doe de pasta in een potje…

  • Overig

    Zwarte sesamzaad dressing

    4 porties Ingrediënten: 1 el olijfolie, 1 el sesamolie, 4 el sojayoghurt, 2 el appelazijn, sap van ½ citroen, 1-2 theelepel syrup gold, sap van ½ sinaasappel, 2 el zwarte sesamzaadjes, zout en peper naar smaak.   Stap 1 Doe alle ingrediënten m.u.v. van het zout en de peper in een kom of in een glazen pot die je kunt afsluiten. Stap 2 Meng of schud alles goed met elkaar. Breng verder op smaak met zout en peper of nog wat syrup gold. Stap 3 Giet de dressing over in een glazen fles die je goed kunt afsluiten.   Deze dressing is lekker bij een wortel- koolsalade.    

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Granola met Sweet Kaneel

    Voor een flinke pot! Ingrediënten: 300 gram (glutenvrije)havermout, 30 gram pompoenpitten, 125 gram walnoten (of een andere noot), 30 chiazaden, 65 gram kokosvlokken, snuf himalaya- of zeezout, 12,5 gram Sweet kaneel, 2 el syrup gold en 100-150 ml (extra virgin)kokosolie (gesmolten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Pak een ruime kom en doe hier de havermout, pompoenpitten, walnoten, chiazaden, kokosvlokken, himalaya- of zeezout en Sweet Kaneel in. Schep goed om. Stap 3 Voeg de sypup gold en de gesmolten kokosolie bij de havermout en schep weer goed om. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders…

  • Ontbijt,  Overig,  Tussendoortje

    Karamel taartje

    1 portie Ingrediënten: 30 gram amandelmeel, 10 gram tapiocameel, 5 gram speltmeel, 10 gram sweet karamel, ¼ theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje himalayazout, 3 el amandelmelk, 6-8 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1-2 theelepel amandelpasta. Top: 1,5 el kokosmelk (uit blik), ¼ el sweet karamel, 1 theelepel amandelpasta, 1-2 druppels greensweet stevia vloeibaar vanille en 1 theelepel arrowroot (als het blijkt dat het te dun is, of je voegt nog wat amandelpasta toe).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblikje in met wat plantaardige boter of olie en bestuif het met wat meel. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Pepernoten ontbijtkoek

    12 plakken Ingrediënten: 350 gram quinoameel, 200 gram Greensweet Brown (of kokosbloesemsuiker), snuf himalayazout, 250 ml kokosolie (gesmolten), 250 ml sojayoghurt, 14 gram wijnsteenbakpoeder, 2 el speculaaskruiden (koekkruiden kan ook) en 100-200 gram pepernoten.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Stap 3 Meng de natte ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan het meel. Stap 4 Schep het mengsel goed om, zodat alles goed met elkaar vermengd is. Stap 5 Giet het beslag over in jouw cakevorm en zet voor 50-60 min. in de oven. Stap…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Overig,  Tussendoortje

    Zadencrackers

    16 stuks Ingrediënten: 75 gram zonnebloempitten, 75 gram pompoenpitten, 75 gram zwarte sesamzaad (wit kan ook), 4 el hennepzaad, 65 gram lijnzaad (heel), 2 el chiazaad, 1 el kokosolie (gesmolten), 250 ml heet water, ½ theelepel himalayazout, 1 el herbs de provence en 1-2 theelepel komijnpoeder. Aan de slag: Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar. Stap 3 De gesmolten kokosolie en het hete water voeg je nu toe aan de zaden en pitten. Schep goed om. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders nog…