• Boho-tiffin,  Geen categorie,  Tussendoortje

    Chocnut bliss balls

    15 stuks Ingrediënten: 100 gram cashew noten, 160 gram havermout, 1 theelepel vanille, 2 theelepel agavesiroop, 2 el gemengde notenpasta (of pindakaas), 150 gram (15 stuks) dadels, 2 el raw cacao, 2 theelepel baobab poeder (optioneel) en eventueel 4 el water.   Stap 1 Maal de cashewnoten grof in de keukemachine. Stap 2 Doe de havermout samen met de vanille, agavesiroop, gemengde notenpasta, dadels, raw cacao en eventueel de baobab poeder in een kom. Voeg de gecruste cashewnoten toe en kneed met je handen tot een plakkerige bal. Is het te droog? Voeg dan lepel voor lepel het water toe. Stap 3 Maak 15 gelijke ballen van het deeg. Stap…

  • Geen categorie

    Zuurkool taart

    4, 6 of 8 stukken Ingrediënten: 50 gram rozijnen, 250 zoete aardappel (geschild en in parten snijden), 1 (rode) ui (fijngesneden), 3 teentjes knoflook, 3 gebroken lijnzaad ei (3 el gebroken lijnzaad + 9 el lauwwarm water en dit ongeveer 20 minuten laten staan), 1 pak tofu (uitgelekt), 100 gram sorghummeel (of een ander meelsoort), 1 pak zuurkool (uitgelekt), 2 theelepels gedroogde tijm, peper en zout naar smaak. On the top: 100 gram geraspte vegan kaas en 2 el zonnebloempitjes.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Stap 2 Kook de zoete aardappel in een steelpannetje met water in ongeveer 20…

  • Geen categorie

    Spinazie- zoete aardappelsoep

    2 porties Ingrediënten: 250 gram zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden), 1 rode ui (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), 1-2 cm verse gember, 500 ml groente- of kruidenbouillon, 125 ml kokosmelk (uit blik, light), sap van een ½ limoen, 1/2-1 peper (zaadjes verwijders, in stukjes gesneden), 150 gram verse spinazie, zout en peper naar smaak.   Stap 1 Fruit kort het uitje en knoflook aan in de soeppan met wat (kokos)olie of water. Stap 2 Voeg dan de blokjes zoete aardappel, gember en het pepertje toe. Roer dit even goed door elkaar. Stap 3 Schenk de bouillon samen met het limoensap en kokosmelk in de pan. Breng aan de…

  • Geen categorie

    Applepie bliss balls

    12 stuks (3 porties) Ingrediënten: 250 gram appeldrap (overblijfsel van het sapje wat ik gemaakt heb), 75 gram speltvlokken, 3 dadels, 2 theelepel kaneel en ½ theelepel vanille. 100 gram pure chocolade (ik heb 99% cacao gebruikt). Stap 1 Doe alle ingrediënten voor de bliss balls in een kom en kneed dit goed samen. Het blijft nattig. Mocht het te nat zijn, voeg dan meer speltvlokken toe. Stap 2 Maak 12 gelijke balletjes en vries deze in. Stap 3 Smelt de chocolade au ban marie en haal de bevroren bliss balls uit de vriezer. Stap 4 Doop de bliss balls 1 voor 1 in de chocolade en leg ze terug…

  • Geen categorie

    Applepie cookies

    3 grote of 6 kleine Ingrediënten: 75 gram speltvlokken, 50 gram amandelmeel, 25 gram sorghummeel, 100 gram appelprut (overblijfsel van verse appelsap maken), 5 dadels (stukjes gesneden), 1 el koekkruiden, 1 gebroken lijnzaad + 3 el verse appelsap (of water), ½ theelepel vanille, 1 theelepel baksoda + 1 theelepel appelazijn, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 el agavesiroop en wat gebroken walnoten. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe in een kommetje de gebroken lijnzaad + appelsap. Roer dit goed door elkaar en zet dit ongeveer 20 minuten apart. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng…

  • Geen categorie

    Stoofpeer pancake pie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 2 theelepel speculaaskruiden, 1 el kokosbloesemsuiker, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 el gebroken lijnzaad, 100 ml amandelmelk, snuf zout en 1 stoofpeertje Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een springvorm of een ander bakvormpje van ongeveer 12 cm. Bekleed deze met een pakpapiertje. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng dit goed door elkaar. Stap 3 Roer de amandelmelk door het meel en zorg dat het meel goed is opgenomen. Stap 4 Giet het mengsel over in jouw bakvormpje en duw er 1 stoofpeertje in. Stap 5 Zet in de oven en haal het na ongeveer…

  • Geen categorie

    Sint Speculaas Pindakaas cookies

    8 stuks Ingrediënten: 100 gram amandelmeel, 50 gram volkoren teffmeel (of een andere meelsoort), 120 gram pindakaas, 80 gram agavesiroop, 1 theelepel vanille, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder en 2 theelepel speculaaskruiden. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met een bakpapiertjes. Stap 2 Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en zet aan. Er ontstaat een deegbal. Stap 3 Te nat? Voeg dan nog wat meel bij en wanneer het te droog is, dan kan je nog wat pindakaas of een beetje amandelmelk toevoegen. Stap 4 Maak 8 balletjes en druk deze plat aan op de bakplaat. Stap 5 Schuif de bakplaat in de oven en…

  • Geen categorie

    Chai matcha chocolate lolly pops

    9 lolly’s Ingrediënten: 70 gram walnoten, 15 gram pecannoten, 35 gram kokosrasp, 1 eetlepel chai matcha (David Rio), 160 gram witte bonen (schoongespoeld en uitgelekt), 1 el bietenpoeder, 8 dadels (Yogi en Yousef) en 80 gram pure chocolade 99% cacao (wil je het minder bitter? Gebruik dan een lager cacaogehalte). Stap 1 Bekleed een bord met bakpapier die in de vriezer past. Stap 2 Doe in de keukenmachine de walnoten, pecannoten, kokosrasp, chai matcha, witten bonen en de dadels. Maal het fijn. Er mogen nog best wat grove stukjes noten tussen zitten. Stap 3 Voeg de bietenpoeder toe en laat nog even meedraaien. Stap 4 Maak 9 gelijke balletjes en…

  • Geen categorie

    Sint Maarten

    Het is bijna november, een maand die al weer meer vraagt om gezelligheid en lichtjes, gezien de dagen korter worden, richting kerst. We worden geholpen door allerlei tradities, zoals Sint Maarten, Sinterklaas en Kerst, die allemaal gezelligheid geven en aandacht voor wat extra´s voor elkaar. Je kan er zelf ook nog meer aan doen, door veel kaarsen binnen te zetten, lekkere verwarmende dingen te maken (pompoensoep, chocolademelk, kruidige koekjes, etc.) en warmte te zoeken met warme truien, sokken, dekentjes en bij elkaar. Sint Maarten is een legende waarbij Sint Maarten zijn rode mantel deelt met een arme bedelaar. Dit wordt in Nederland gevierd op 11 november. Er worden liedjes gezongen…

  • Geen categorie

    Rodekool quiche

    1 taart, 8 stukken Ingrediënten: 1 pak filodeeg (bladerdeeg of zelfgemaakte quichedeeg kan ook), 1 rodekool (600-700 gram geraspt), 1 rode ui (fijngesneden), 1 (elstar) appel (geschild en in blokjes gesneden), 2 laurierbladeren, 3 kruidnagel, 2 kaneelstokjes, 200 gram bosvruchtenjam (zonder suiker, Ekoplaza), 1-2 theelepel kaneel, 1 el appelazijn, 2 theelepel mosterd, 1 pak tofu (400 gram), sap van een ½ citroen, 2 el agavesiroop, 2 el edelgistvlokken en eventueel 100 ml plantaardige room (bv. rijst- of haverroom).   Top: per taartje 3 pecannoten, ¼ appel (in blokjes gesneden) en 1 theelepel agavesiroop. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180-220 graden en bekleed een quichevorm met bakpapier. Stap 2…