Ontbijt

Ontbijten is een feestje! Ook wanneer je druk bent met kinderen, werk en andere activiteiten. Maak het haalbaar voor jezelf. Sta 's avonds in de keuken om een lekker ontbijtje te maken voor de volgende dag of neem de tijd wanneer je vrij bent! Op de foto's kan het misschien heel ingewikkeld uitzien, maar dat is voor de foto! Pfff, dat scheelt voor jou al veel tijd! Geniet in de keuken en van het moment van jouw ontbijtje!

  • Ontbijt

    Gepofte boekweit met kokosflakes en pecannoten

    Ingrediënten: 30 gram gepofte boekweit, 40 gram kokosflakes, 50 gram pecannoten (gebroken), 2 el kokosolie (gesmolten) en 2 el syrup gold. Stap 1 Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Stap 3 Voeg nu de natte ingrediënten toe en schep voorzichtig om. Stap 4 Schep het mengsel over op de bakplaat en zet voor ongeveer 15 minuten in de oven. Stap 5 Haal de bakplaat uit de oven en laat goed afkoelen. Wanneer het koud is, heb je echt een knapperige gepofte boekweitmengsel. Stap 6 Doe het mengsel in een…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Chiapudding met rode bessen

    2 porties of 4 toetjes Ingrediënten: 400 ml kokosmelk (uit blik), 150 gram rode bessen (andere bessen kan ook), snuf himalayazout, 1 el MCT-olie, 1-2 theelepel Golden Syrup van Green Sweet Stevia en 4 el chiazaad.   Stap 1 Doe alle ingrediënten m.u.v. de chiazaden in de blender en blend tot een romige melk. Stap 2 Proef even of het zo op smaak is, anders voeg je nog wat meer Golden Syrup toe. Stap 3 Giet de melk over in een ruime kom en voeg de chiazaden toe. Goed roeren. Stap 4 Verdeel de pudding over 2 of 4 schaaltjes en zet in de koelkast om op te stijven. Stap…

  • Ontbijt,  Overig

    Koolhydraatvrije granola gezoet met Golden Syrup

    1 flinke pot Ingrediënten: 200 gram noten/zaden (ik heb 100 gram amandelen, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram pompoenpitten gebruikt), 150 gram kokosflakes, 2-3 el pumpkinspice, snuf himalayazout, 2 el extra vergin kokosolie (gesmolten) en 1-2 el golden syrup (van Green Sweet Stevia). Geen pumpkinspice in huis? Kaneel, speculaas- of koekkruiden kan ook. De amandelen kunnen ook vervangen worden door andere noten of maak een eigen mix van noten en zaden.   Stap 1 Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 graden. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een ruime kom en hussel goed door elkaar. Stap 3 Schenk de gesmolten kokosolie door het…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt

    Quinoa breakkie

    1 portie Ingrediënten: 50 gram quinoa, 225 ml kokos- rijstmelk (of een andere plantaardige melk), 25 gram gedroogde cranberries, 6-8 druppels green sweet vanille, 75 gram (verse) bramen, 1 el kokosrasp en ½ el amandelpasta. On the top heb ik nog wat granola gestrooid (kokosflakes, pompoen- en zonnebloempitten). Geen bramen? Ander fruit kan natuurlijk ook. Stap 1 Doe de quinoa in een pan en voeg de plantaardige melk toe. Kook in ongeveer 15-20 minuten gaar. Stap 2 Is het vocht bijna opgenomen en de quinoa gaar? Voeg dan de gedroogde cranberries en de druppeltjes green sweet vanille toe. Even goed roeren. Zet het vuur uit en laat de quinoa even…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Crackers

    16 stuks Ingrediënten: 100 gram gebroken lijnzaad, 120 gram amandelmeel, 60 gram maanzaad, 15 gram edelgistvlokken, 1 theelepel gedroogde salie, 1 el tamari, 1 theelepel himalayazout, 25 gram chiazaad en 80-100 ml water. Stap 1 Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 1 vel papier apart. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en roer goed door elkaar. Stap 3 De tamari voeg je toe aan het mengsel en scheutje voor scheutje het water. Goed roeren. Het mengsel mag plakkerig zijn, maar zeker niet te nat. Proef ook of je het zelf zo op smaak vindt. Voeg anders nog wat zwarte…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Rabarbertaart met aardbeien en rode biet

    Punten naar wens… Ik heb er 8 punten uit gehaald. Ingrediënten: Bodem: 35 gram gojibessen (even 10 minuten laten weten in warm water), 100 gram dadels (wanneer je harde dadels gebruikt, even laten weken in warm water), 1 theelepel vanille, raps van een 1/2 biologische citroen en 50 gram gepofte quinoa (kan ook meer, wanneer je een dikkere bodem wilt). Vulling: 1000 gram rabarber, 500 gram (diepvries)aardbeien, 2 el icing (Green Sweet Icing), raps van een ½ biologische citroen, 2 rode biet (geschild), 12 gram agar-agar en 200 ml water.   Gebruik je geen Green Sweet Icing? Geen probleem, je kan de taart ook zoeter maken met wat jij in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Tussendoortje

    Rabarber- bananenbrood

    10-12 plakken Ingrediënten: 200 gram bruinerijstmeel, 50 gram boekweitmeel, 4 bananen, 2 rabarberstengels, flinke theelepel kaneel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, sap van een ½ limoen, 2 el icing (Green Sweet) en een snuf zout.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier of vet in met plantaardige boter. Stap 2 Machinaal: doe alle ingrediënten m.u.v. de rabarber in de keukenmachine. Wanneer je een egaal beslag heb, is het klaar. Met de handen: prak de bananen fijn in een ruime kom en voeg de natte ingrediënten toe. Doe in een andere kom alle droge ingrediënten en voeg daarna alles bij elkaar. Goed roeren. Stap…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Pancakes

    Koninklijke pancakes

    Koningsdag Al 5 jaar vieren wij Koningsdag op 27 april, maar het leeft bij mij niet zoals Koninginnedag dat heeft gedaan. 30 april was een begrip en voor de jongeren zal dat de 27e ongetwijfeld ook zo zijn, maar op de een of andere manier zit het nog niet in mijn systeem. Ging ik in mijn pubertijd gezellig naar Amsterdam, Utrecht of een andere grote stad, blijf ik nu gewoon liever thuis. De dagen zitten al vol en misschien zoek ik onbewust de stilte wel op. Onze kinderen vragen ook niet naar iets ‘speciaals’. Vanochtend hebben wij wel een rondje rommelmarkt gedaan, maar daarna lekker thuis aangerommeld en dat is…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Doperwtenspread

    Ingrediënten: 200 gram doperwten, ½ el witte tahin, sap van een ½ citroen, handje verse basilicum, peper en zout naar smaak.   Stap 1 Kook de doperwten in een steelpannetje in een laagje water in ongeveer 10 minuten gaar. Stap 2 Giet de doperwten af en laat goed uitlekken. Stap 3 Doe de doperwten in jouw keukenmachine, blender of hoge maatbeker en voeg de overige ingrediënten toe. Pureer tot een gladde smoothie. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Stap 4 Schep jouw spread over in een glazen pot en bewaar afgedekt in de koelkast. Ongeveer 3 dagen houdbaar. Stap 5 Gebruik deze spread door een salade of smeer…

  • Lunch-Dinner,  Ontbijt,  Overig

    Papaja jam

    1 pot Ingrediënten: 500 gram papaja (1 stuks), sap van 1 citroen, 15 gram green sweet gelei kristal en eventueel nog wat extra agar-agar.   Stap 1 Snijd de papaja doormidden en verwijder de zaadjes. Verwijder de schil en snijd de papaja in stukjes. Stap 2 Doe de stukjes papaja samen met het citroensap en gelei kristal met wat water in een pan. Breng aan de kook. Stap 3 Laat de pan nu 45 minuten op het vuur staan en roer regelmatig door het fruit. Stap 4 Stamp of pureer het fruit fijn en proef of het zo op smaak is. Maak het eventueel zoeter met bv. agavesiroop of green…