• Boho-tiffin,  Ontbijt

    Power breakfast

    1 portie Ingrediënten: 125 ml amandelmelk (ongezoet), 65 gram hennepzaad, 15 gram (gebroken)lijnzaad, 10 gram chiazaad, 1 el MCT olie, ½ theelepel kaneel (koekkruiden is ook lekker), snuf himalaya zout en 1 el pindakaas (of een andere notenspread). Optionelee: vloeibare stevia kaneel Stap 1 Doe de amandelmelk in een steelpannetje samen met de hennep- (gebroken) lijn- en chiazaad, MCT olie, pindakaas, zout en kaneel. Zet het pannetje op het vuur en verwarm jouw pap. Blijf goed roeren tijdens het opwarmen. Stap 2 Wanneer je een papsubstantie hebt en jouw pap is warm genoeg is het klaar. Breng eventueel nog op smaak met wat druppels vloeibare stevia kaneel. Stap 3 Schep…

  • Boho-tiffin,  Overig

    Sweet choco pie

    8 punten (10, 12 of 16 kan natuurlijk ook) Ingrediënten: Bodem: 150 gram (glutenvrije) havermout, 40 gram Sweet choco, vloeibare stevia vanille naar smaak, 50 gram kokosolie, snuf himalayazout en 100 gram pecannoten. Vulling: ½ theelepel gember, 2 theelepel pumpkinspices, 1 theelepel kaneel, 100 gram (gekookte) pompoenpuree, 400 gram silken tofu, 40 gram Sweet choco en 100 gram pure chocolade. Top: wat pecannoten. Deze heb ik vast gezet met homemade chocopasta. http://www.veganflavours.nl/choco-pasta/ Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat en taartvorm (23 cm) met bakpapier. Stap 2 Leg de havermout en pecannoten op de beklede bakplaat en zet deze voor ongeveer 10 minuten in…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner,  Tussendoortje

    Hartige muffins

    6 big cupcakes Ingrediënten: 180 gram speltmeel, 40 gram zongedroogde tomaten (fijngesneden), 4 theelepel kappertjes, snuf himalayazout, 160 ml havermelk, 100 gram vegan geraspte kaas, 15 gram wijnsteenbakpoeder, 60 ml kokosolie (gesmolten), 1 theelepel baksoda en 1 el appelazijn en 1 theelepel herbs de provence. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast 6 cupcakehouders klaar. Stap 2 Voeg alle droge ingrediënten (m.u.v. de baksoda) bij elkaar en meng die goed. Stap 3 De natte ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) meng je in een andere kom. Stap 4 Voeg het natte mengsel bij het meel en schep voorzichtig om. Stap 5 Doe in een apart schaaltje de…

  • Boho-tiffin,  Lunch-Dinner

    Zoete aardappel stamppot met savooie- en boerenkool

    1 portie Ingrediënten: 250 gram zoete aardappel (rauw en schoongeboend), 200 gram savooiekool (grofgesneden), 50 gram boerenkool, ½ kleine rode ui (fijngesneden), ½ el tamari, ½ el sojapasta, pompoen- zonnebloempitjes (optioneel), 3 zongedroogde tomaten (fijngesneden) en wat zwarte peper naar smaak. Stap 1 Snijd de zoete aardappel in grove stukken en kook deze in ongeveer 20 minuten beetgaar. Stap 2 Pak een ruime (wok)pan en doe hier een scheutje water in samen met de sojapasta. Voeg de fijngesneden uit toe en bak even aan. Stap 3 Voeg de zongedroogde tomaatjes en savooiekool toe en bak even mee. Zet het vuur laag. Stap 4 Giet de zoete aardappel af en stamp…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Luxe appeltaartje

    5 (ontbijt) porties of 8 punten. Ingrediënten: Bodem: 125 gram amandelmeel, 125 gram tijgernotenmeel, 2 el sweet kaneel, snuf himalayazout, 100 gram kokosolie en 120 ml water. Karamellaag: 6 dadels, 100 ml kokosmelk, snuf himalayazout, vloeibare stevia karamel (naar smaak) en sap van een ½ citroen. Vulling: 3 grote appels, 1-2 el sweet kaneel, sap van een ½ citroen en 2 theelepel kaneel. Topping: amandelschaafsel   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bodem met bakpapier en vet de randen in met plantaardige boter of olie en bestrooi met wat bloem. Stap 2 Wanneer jouw dadels hard zijn, week deze dan in een schaaltje met…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Pompoen chia pudding met pumpkin spices

    1 portie Ingrediënten: 150 ml kokosmelk* (uit blik), 150 ml water, 3 el chiazaden, 50 gram rauwe pompoen, 1 theelepel pumpkin spices en 6-8 druppels vloeibare stevia vanille. Topping: verse bramen met homemade granola. *je kan elke plantaardige melk gebruiken voor dit recept. Stap 1 Was en snijd de pompoen in grove stukken. De schil hoeft er niet persé af. Stap 2 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de vloeibare stevia en chiazaden) in de blender en maak een egale smoothie. Breng verder op smaak met de vloeibare stevia vanille en mix dit nog even mee. Stap 3 Giet de smoothie over in een boho-tffin schaaltje en voeg de chiazaden toe. Goed…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Gingerbread- karamel cake

    16 stukjes (als je een tulband gebruikt) of 12 plakken.   Ingrediënten: 350 gram speltbloem, 1 ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, ½ theelepel baking soda + 1 el appelazijn, snuf himalayazout, 120 ml kokosolie (gesmolten), 2 el gingerbreadkruiden, 75 gram stevia karamel, 120 ml syrup gold, 140 gram appelmoes (ongezoet) en 240 ml amandelmelk (ongezoet)   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de tulbandvorm in en bestuif met wat bloem (dit ook bij de cakeblik doen). Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar (m.u.v. de baking soda). Stap 3 Meng de natte ingrediënten (m.u.v. de appelazijn) met elkaar en voeg deze…

  • Boho-tiffin,  Ontbijt

    Smoothiebowl met bramen

    1 portie Ingrediënten: ¼ avocado, 100 gram bevroren bramen, 1 el raw cacao, 1 el maca, 150 ml kokosmelk (uit blik is lekker romig), greensweet stevia vloeibare druppels chocolade (naar smaak, ik gebruik ongeveer 6-8 druppels) eventueel wat water of meer kokosmelk als het te dik is.   Top: 25 gram (bevroren)bramen, 5 pepernoten, hennepzaad en pure chocolade.   Stap 1 Doe alle ingrediënten (m.u.v. de topping) in de blender. Wanneer je een egale smootie hebt, is het klaar. Stap 2 Schenk de smoothie over in een schaaltje en maak af met een lekkere topping.  

  • Boho-tiffin,  Overig

    Pepernoten ontbijtkoek

    12 plakken Ingrediënten: 350 gram quinoameel, 200 gram Greensweet Brown (of kokosbloesemsuiker), snuf himalayazout, 250 ml kokosolie (gesmolten), 250 ml sojayoghurt, 14 gram wijnsteenbakpoeder, 2 el speculaaskruiden (koekkruiden kan ook) en 100-200 gram pepernoten.   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Stap 3 Meng de natte ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan het meel. Stap 4 Schep het mengsel goed om, zodat alles goed met elkaar vermengd is. Stap 5 Giet het beslag over in jouw cakevorm en zet voor 50-60 min. in de oven. Stap…

  • Boho-tiffin,  Tussendoortje

    Chocolade- speculaas koekjes

    14 koekjes of voor 6 grote koekjes Ingrediënten: 225 gram speltmeel, 100 ml kokosolie (gesmolten), ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 75 gram pure chocolade(geraspt), 50 ml syrup gold, 1 eetlepel amandelmelk, 50 gram Greensweet Brown (of kokosbloesemsuiker), 20 gram speculaaskruiden en een snuf himalayazout. Voor de chocolade laag nog eens 50 gram pure chocolade(gesmolten).   Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Stap 2 Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Stap 3 Meng de natte ingrediënten met elkaar en voeg deze toe aan het meel. Stap 4 Kneed met je handen tot een deegbal. Wikkel deze in huishoudfolie en…