Boho-tiffin,  Tussendoortje

Big chocolate chip cookies

6 big cookies of 12 kleinere cookies

Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, ½ theelepel wijnsteenbakpoeder, 80 gram kokosolie (gesmolten en afgekoeld), 50 gram cacaonibs, 40 gram sweet chocolade, enkele druppels vloeibare stevia vanille, 3 el gebroken lijnzaad + 9 el water en een snuf himalaya zout

Stap 1

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 2

Doe in een klein schaaltje de gebroken lijnzaad samen met de 9 el water en meng dit door elkaar. Zet even apart.

Stap 3

Alle droge ingrediënten doe je in een ruime kom en roer dit goed door elkaar.

Stap 4

Voeg de natte ingrediënten toe aan het meel en kneed met de handen tot een deegbal. Wikkel de bal in wat huishoudfolie en leg deze dan voor ongeveer 20 minuten in de koelkast.

Stap 5

Pak de deegbal uit de koelkast en verdeel het deeg over 6 stukken. Maak hier 6 ballen van en druk deze uit tot platte koeken.

Stap 6

Leg de koeken op de beklede bakplaat en schuif deze voor 12-15 minuten in de oven.

Stap 7

Wanneer de koeken klaar zijn, dan laat je ze goed afkoelen. Wanneer ze koud zijn, dan zijn ze hard/bros.

Stap 8

Bewaar de koeken in jouw boho-tiffin. Prima als koekentrommel te gebruiken of neem het mee voor onderweg.

Ik heb gebruik gemaakt van de volgende boho-tiffin: https://www.boho-tiffin.com/a-54500958/originals-large-collectie/oh-la-la/

 

 

Een lange weg is afgelegd om te zijn waar ik nu ben. Altijd moe, altijd buikpijn of een opgeblazen gevoel, altijd de afkeurende blik, wanneer ik weer iets anders ging proberen op het gebied van voeding, altijd futloos, altijd vroeg naar bed en altijd gezond eten en toch niet happy..... Hier kwam een einde aan in februari 2015! Veganistisch eten gaf mij alles, waar ik al die jaren naar op zoek was.... Een fit gevoel, geen buikpijn, geen opgeblazen gevoel, niet misselijk zijn, niet het gevoel dat het eruit moet, energieker, toegankelijker naar de ander toe en zo veel meer...... Nu ik meer energie heb, heb ik ook energie om deze website te maken, te vullen en bij te houden. Graag wil ik mijn verhaal delen (in stapjes), ik hoop mensen hiermee te inspireren en tot nadenken te zetten en voor zichzelf (leren) kiezen. Het heeft mij uiteindelijk heel wat jaren gekost, maar ik hoop voor iemand anders, dat hij/zij eerder het geluk in voeding weet te vinden.....